养素摄入情况　见表3。

表3　石油钻井作业工人平均每人每日和4d摄入营养情况



3.2.4 平均每人每日3大营养素供热比例　见表4。

表4　石油钻井作业工人3大营养素供给比例

营养素　　每日供给（g）　　产热（kJ）　　热能比（％）

蛋白质　　　109.15　　　　　1826.73　　　　11.36 脂肪　　　　86.05　　　　　　3240.34　　　　20.15 碳水化合物　657.91　　　　　11010.78　　　　68.49

合计　　　　　　　　　　　　16077.86

热能分配比为：早餐占9.34％、中餐占33.74、晚餐占56.92％。

平均每人每日蛋白质来源分配　见表5

食种　　　　蛋白质量（g）　　　百分比（％）

鸡蛋、肉　　　2361.9　　　　　　21.87 谷类及其他　　7438.37　　　　　　78.13

合计　　　　　10800.27　　　　　100.00

表5　石油钻井作业工人各种食品蛋白质来源的比例

肉类、蛋类蛋白质占供给量的21.87％，谷类及其他占78.13％。

4　讨论

对6个工种体力劳动过程中各活动其能量消耗观察结果表明，井架工体力劳动过程中耗能为1144.83kJ/h,在营养学上为重体力劳动。而外钳、内钳体力劳动过程中能耗为1016.46 kJ/h、1014.24 kJ/h，介于中等及重体力之间，偏于重体力劳动。司钻、副司钻、场地工体力劳动中能耗均在711.28kJ/h上下，可认为上中等体力劳动。据此，劳动强度大的工种，应考虑改进劳动条件。

由表5可见，各种营养素除钙元素不足外，其他均达到我国营养学会推荐的供给量标准，钙占供量标准的74.51％，稍显不足。蛋白质供给量尚可，动物性蛋白质和豆类蛋白质占总蛋白21.87％。从三大营素供热情况看，我国在1d总热能摄入碳水化合物占70％为宜，脂肪则以17％～25％比较适宜，蛋白质供热应为12％～14％，由表6可见，基本符合我国的实际情况。3餐热能分配早、中、晚分别为9.34％、33.74％、56.92％，早餐所占比例较低，晚餐占比例较高。一般热能分配为早占25％～30％、中占35％～40％、晚占35％为宜，本次调查单位早餐应增加热能的投入，降低晚餐热量的摄入，有利于工人的健康。

本次调查的6个工种热能供给量为16688.01kJ，而全天热能消耗在17101.35～13513.57kJ之间，由此看，膳食能量供给满足全天能量消耗。即：被