营养与职业性毒害

营养对处于职业性毒害条件下的企业工人有着特殊作用。职业性毒害常侵犯人体的重要器官之一肝脏，常见的病变是肝脏肿大，肝细胞发生脂肪变性，这样肝细胞的再生功能和解毒功能均减退，进而又增加了人体对毒害的感受性。因此，凡是接触容易损害肝脏的毒物如磷、砷、苯等的工人，必须每日三餐供给含丰富的蛋白质和碳水化合物的食品，特别是容易被人体吸收的糖类如红糖、蜂蜜、果糖和葡萄糖等，适当地控制脂肪摄入，增加蛋氨酸和卵磷脂的摄入量。维生素C对几乎所有的毒物都有解毒的功用，经常接触毒物的工人，每日食品中均应含有丰富的维生素C，新鲜水果和蔬菜中维生素C含量都很高。

毒物对于人体的酶系统也会发生不利影响，可降低酶活性甚至毁坏酶系统，从而导致体内物质代谢障碍。而维生素可参与许多酶的合成，所以当职业性毒害威胁人体时，可提高某些维生素的供给量。例如苯中毒时可补充维生素K3、K4，甲醇中毒可供给大剂量的维生素B1，汞中毒则对维生素A、K、C的需要量增大等。

职业性毒物也可损害人体的血液系统，影响造血功能和铁的代谢，所以须摄入含铁量较高的食物如瘦肉、肝脏、青菜等。汞、甲醇、四乙基铅、铅等中毒会出现神经衰弱综合征，此时补充含维生素B1 丰富的食物或药物，均会收到良好的防治效果。