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食品检测体系构建研究

文档作者：高永欣张岚刘敏王丹孙茂成文档来源：吉林医药学院吉林省吉林市		点击数：	更新时间： 2025年07月13日
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132 食品安全导刊 2015年10月
Technology
科技
食品技术研究
构建食品安全检测体系是我国不
遗余力的责任与义务，是保证食品安
全的重要保障，是规范食品生产商、
检测人员等的重要条件，是保证人们
饮食安全、社会安定和谐的基本保证。
如今，食品检测体系在检测方式、监
管与法律法规等方面有所欠缺，为食
品安全检测工作带来阻碍，是当前面
临的重要问题。为了更好的构建更加
完善食品检测体系，应对其食品安全
检测体系运行的现状进行分析。
食品检测体系的运行现状分析
食品检测方式缺乏科学性
通过对食品安全检测体系运行机
制的现状分析，了解到其在食品检测
方式上缺乏科学性。如今，我国的食
品安全检测体系相对落后，在检测工
作上的投入有限，大都是采用抽样调
查的方式进行检测，对食品的检测力
度与深度不够，大都流于形式，并不
能起到代表性的作用，最终会由于检
测方式不当，而出现漏网之鱼，进入
到销售渠道中，导致一系列食品安全
问题的发生。
食品监管工作不到位
食品监管是检测体系中的重要一
环，监管工作的强弱会影响到食品安
全的控制，诸多工作无法落实，监管
人员的力度不够、监管流于形式、专
业性不强等都会对监管质量产生严重
影响，是当前面临的重要问题。一般
情况下，对食品的监管工作大都放在
产品出厂之时，在产品生产与加工环
节并未予以重视，是监管工作存在的
最大缺陷。在我国，重视对食品安全
的监管，大都是以名牌企业或品牌企
业为主，而规模小的企业在食品安全
上很少进行严格的监管，监管的执行
力度不强。
缺乏完备的法律法规
诸多食品安全问题的产生，对人们
的健康构成了威胁，造成了不同程度的
伤害，严重的出现了中毒死亡的现象。
2008 年三鹿奶粉被查出含有三聚氰胺，
有将近4 万婴儿接受医治，其中死亡
4 人，称为但是轰动社会的热门话题，
自此，“毒胶囊”、“健美猪”、“皮
鞋果冻”等食品安全问题相继产生，将
食品安全问题推向了风口浪尖。以上种
种事件的发生，其中一个重要原因是法
律法规的不完善，虽然我国出台了相关
的《食品安全法》，但是由于社会的进
步而衍生的食品安全问题逐渐趋向多元
化，原有的《食品安全法》已经不能满
足需求，必须对该法律条文进行补充与
修订，以适应社会的发展，进而提高食
品检测水平。
食品检测体系构建的有效策略
树立食品安全意识
食品检测体系的构建，应先从意
识与观念上着手，从本质上提升人们
对食品安全问题的重视，提高警惕，
也是避免安全事故发生的有效途径
[2]。食品安全意识的树立，应体现在
对食品安全的重视，大力宣传食品安
全，借助有效的媒体平台和网络环境
实现对食品检测的推广，让受众提升
食品安全意识，在购买食品时，应仔
细检查其生产日期、许可证、保质期、
原料等内容，一旦发现有不符合者，
应禁止购买，并联系卖家，将产品撤回，
避免发生中毒或其他事故。为了实现
对食品安全的宣传，应在电视或网络
上投入食品安全的相关公益广告，也
可投放到大型的购物广场上的LED 大
屏幕上，能起到宣传的效果。食品安
全管理部门，应加大在食品安全检测
工作上的投入，为构建更为完善的食
品检测体系提供思想基础。
强化检测机构的建设
我国在食品检测机构的设置上存
在着重复的现象，机构间分工不明确，
权责缺乏明细化，整合食品安全检测
工作相对混乱，会影响食品检测的整
体水平。为此，我国应强化检测机构
的建设，将各个部门的职责分开，实
现各部分的团结协作，并将食品检测
的权利和责任落到实处，是当前的重
要工作。例如，在对农产品进行质量
检测时，要实现各个部门统筹协作，
根据农产品的属性将工作队伍分为不
同部分，果蔬产品、畜牧产品和种植
业等，分开协作，对农产品的质量进
行全面的检查，各司其职，以避免工
作重复而出现纠纷或其它问题。同时，
检测机构的运作，必须具备专业性的
检测设备与人员，引进最为先进的食
品安全检测设备，能研究和检测出最
为微小的物质，将其应用到食品检验
中，会大大提高检测效率。
优化与完善法律法规
食品检测体系的构建，法律法规
是必不可少的，是食品安全检测的重
要法律依据，一旦发现超出国家统一
添加剂量或加入有害性物质者，应给
予严厉惩处，加大法律的惩处力度，
拓宽法律的惩处范围，能有效对厂商
产生约束力和规范性，食品安全系数
会大大提高。同时，在法律条文中，
应明确各种食品安全标准，制定统一
的生产与加工标准，设定更为严格的
质量检测标准，可挫杀不法分子的锐
气，提高食品的安全性，保证人们健康，
构建更为完善的食品检测体系。
结束语
构建完善的食品检测体系，应树
立食品安全意识，强化食品安全检测
机构的建设，优化与完善法律法规，
增强食品检测体系的应用价值和规范
性，将其付诸于实施，实现对食品安
全的全面掌控。
食品检测体系构建研究
□

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