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关于食品质量安全管理的论述

文档作者：刘荣荣1 陈军文档来源：克拉玛依市产品质量检验所1 克拉玛依区农林水牧局		点击数：	更新时间： 2025年06月08日
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34 食品安全导刊 2015年8月
H热 点Spot
质量控制
俗话说民以食为天，食以安为先。
作为人类赖以生存与发展的基础物质
的食品，关系到国家安定与社会发展。
食品质量安全与广大人民群众的利益
息息相关。在任何地方，食品质量安
全都是所有人都非常关注的话题，也
是一个永恒的主题，近几年我国在食
品质量管理方面采取了多种举措，下
大力气整顿食品卫生领域，也起到了
一定的成效，但是仍然有层出不穷的
食品质量问题被曝出，威胁人民群众
的生命安全，也影响着社会的稳定与
和谐。
我国食品质量安全存在的问题
食品事故是近些年来国内频发的安
全事故，近年来国家食品监管部门不断
加大食品质量监督力度，但是还是有很
多食品质量安全问题出现，包括食品添
加剂过量、抗生素与激素等有害物残留
过量、重金属污染、食品添加剂不符合
国家标准、转基因食品潜在危害，引起
这些问题的原因主要有以下几方面：
食品生产企业缺乏社会责任感，缺失
道德底线
一些食品生产加工企业却是道德底
线，为了自己企业利益，忽视了对食品
质量安全卫生的重视，只顾自身利益缺
乏社会责任感，一些企业采购原材料存
在质量安全问题，生产设备与场所环境
卫生堪忧，甚至有些企业采用国家明令
禁止的食品添加剂，包括防腐剂、脱氧
剂、甜味剂等，这些问题都会给食品质
量安全带来极大的隐患，给食用者带来
极大的身体健康威胁。
缺乏健全的食品安全质量控制体系
从政府管理的角度看，现阶段国内
普遍存在多部门分权管理、职能交叉、
权利义务不统一问题，国家与地方职能
部门，包括药品与食品监管部门、卫生
部门、质监部门、工商部门、农业部门
等，这些部门都应该从自身职权出发，
依据自身标准对食品进行生产加工与流
通环节的监督检查。但是现在普遍存在
地方保护主义，地方政府监管部门不作
为甚至包庇本地企业，由于地方政府有
权制定各自质量安全卫生标准，因此地
方政府的保护主义很容易引起跨地区食
品质量安全问题。
从食品生产加工企业角度看，由
于现存的食品安全质量控制体系在实
行上存在一些问题，不能与现阶段市
场经济发展要求完全适应，这是导致
食品质量安全问题的重要原因。包括
企业对于原材料选择质量控制制度不
健全就容易导致食材本身问题，企业
制度不健全就容易引起生产卫生条件
不符合标准，企业质检人员监督工作
不到位就容易导致不合格产品流入市
场，危害广大群众身体健康。
农业生产的环境受到企业生产的污染，
造成农产品污染
伴随着现代工业的发展，越来越
多的农业生产环境受到工业污染，导
致农产品中重金属含量超标，并且随
着科技发展越来越多的新型农药、植
物激素等被滥用到农作物生长过程中，
这也使得农产品的农药残留超标、激
素过量，而加工企业用这些农产品生
产过程中，就会使生产的食品存在安
全隐患，工业“三废”、城市垃圾和
废弃物，造成大量的有毒、有害物质
渗入土壤中，使得农产品的质量卫生
受到影响；另一方面，农民喷洒化学
农药也降低了源头产品的安全性。
对策建议
针对食品管理机构进行严格的改制
为了保证食品质量的安全，食品
监督管理部门要严格监督控制食品添
加剂的使用情况，不定期对食品质量
进行抽查，检查食品的农药残留、添
加剂等指标是否超标。建议一整套合
理高效的食品安全管理机制，以解决
我国现阶段现有监督部门管理机制运
行的不协调问题，通过学习国外先进
的食品安全监管机制，做到从根本上
进行食品安全管理体制改革。
强化食品污染源头的治理
农产品安全关系到整个食物链的
安全，要想保证食品质量安全就必须
从农产品生产源头进行治理，达到治
本的效果。首先要维护与改善农村生
态环境，通过优质、安全、无公害农
业生产基地建设，将农产品生产加工
置于一个安全、干净的环境中，降低
污染；其次在进行生产加工时，应建
立严格的产品质量制度，严格控制质
量，确保生产车间环境的安全卫生；
还应对农药、化肥、添加剂的使用进
行严格规定与限制，保证农产品的质
量达到国家标准，坚决杜绝问题农产
品流入市场，危害人们健康。
加快食品安全标准体系建设，提高食
品安全检测与控制技术
国家应尽快建立健全食品质量安全
标准体系，加快修改与制定检验检疫、
农药残留检测、食品添加剂等方面的相
关安全卫生标准，达到国内标准与国际
标准接轨的目的。在食品检测控制上，
加快食品生产与检测技术的发展，不断
提高检测手段与技术水平，加速市级检
测机构的完善与县级检测机构的建设，
形成完整的监测网络。
总结
随着人们生活水平的提高和健康意
识的不断增强，人们越来越重视食品
的安全问题，作为生产企业，为客户提
供合格、安全的食品是企业赖以生存和
发展的根本所在，因此，食品生产企业
在确保食品安全方面有着非常重要的责
任。我们必须从管理体系、人员素质、
硬件设施等诸方面进行严格控制，才能
确保食品的安全，才能避免因为食品安
全问题引发的恶性时间的发生。
关于食品质量安全管理的论述
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