特点：此肴咖喱味，对孩子有特殊的吸引力。菜肴鲜美可口，土豆酥软，甜椒清香，富含蛋白质，维生素C。可将咖喱汤汁浇在孩子饭上，更能增加孩子食欲。
　　九）黄芽菜冬笋肉丝炒年糕
　　原料：肉丝200克，冬笋一只，黄芽菜300克，年糕半斤。
　　辅料：酱油，盐、糖、葱姜少许、料酒、精制油适量。
　　制法：
　　1） 将冬笋去壳洗净后切丝，黄芽菜洗净后切丝，絲要橫切，較易熟爛。年糕切片。
　　2） 起油鍋，加入葱姜煸香后取出，关火待油温降下来后再点火，再放入加有料酒及生粉的肉絲，滑熟盛起。
　　3） 在原锅内再放入冬笋絲煸炒片刻，然后加入黃芽菜翻炒，待菜变软后取出。
　　4） 起油锅炒年糕片，待煸软后取出。
　　5） 将黄芽菜冬笋肉丝放入锅内，上面放入年糕，再加一大碗热水焖煮7－8分钟，先大火后小火。开盖后加适量盐、糖，及酱油，翻炒均匀即成。
　　特点：黃芽菜冬笋肉絲炒年糕是最常見家庭主食类之一。黃芽菜就是北方的大白菜，也叫做中國菜（Chinese cabbage）。不要勾芡，湯水的稠厚，是從年糕裏燒出來的。若是用芡则年糕会粘連一起，影响口感。此类主食类，改变了每天提供米饭菜肴的单一做法，增掭了饭菜花色品种，会使孩子喜欢。该炒年糕咸鲜味，营养丰富，香糯可口。
　　十）腌肉胡萝卜菜饭
　　原料：青菜500克，胡萝卜100克，自家腌的咸肉200克。
　　辅料：盐、、精制油适量。
　　制法：
　　1） 青菜洗净切成小块，胡萝卜洗净去皮，切成小丁。大米淘干净备用。
　　2） 自家腌的咸肉洗净后切成丁。
　　3） 起油锅，放入腌肉丁，加适量料酒煸炒后盛起。
　　4） 在原油锅里加入胡萝卜煸炒，然后加入青菜一起煸炒。菜出水后将肉丁和洗净的米一起放入锅内煸炒均匀。
　　5） 把上述所有菜、肉丁和米一起放入煮饭的锅内，加开水高出1厘米即可。点火煮饭，待水开后品尝水的咸淡，根据口味加适量盐。然后用小火焖煮，待米饭煮熟后香气四溢即成。
　　特点：
　　1） 自家腌肉的方法：选肋条肉，有瘦有肥。将盐和花椒放入锅内一起炒香，取出冷却后将盐和花椒擦在鲜肉上，放入小缸或大碗中，用一块卵石压在上面出水。一般7－10天即成。
　　2） 家庭自制腌肉，没有市场所售咸肉中的亚硝酸盐，有利于健康。本菜饭咸鲜味，富含蛋白质，及胡萝卜素，有保护孩子上呼吸道的作用。饭菜有荤有素，营养丰富，是冬令家庭美食之一。
　　3） 吃菜饭时可提供一小碗汤：如紫菜蛋花汤，山药小排汤等。
　　点心：红枣赤豆汤：
　　原料：赤豆250克，红枣30枚。
　　辅料：红糖适量。
　　做法：
　　1） 将赤豆洗净，放入锅里，加入适量水煮开。
　　2. 将赤豆煮至快“炸腰”时，把洗过的红枣放入。
　　3. 将赤豆煮熟烂时，把锅离开火源，将红糖放入，搅拌溶化，即可饮用。
　　特点：有补血安神、补气健脾等功效。有内热孩子不要经常食用。
　　滋补类：红枣太子参汤
　　小贴示：适合虚弱孩子补养的红枣太子参汤，一般有食欲差，出汗多，舌苔白、厚，大便次数较多，一天2－3次，大便经常不成形。
　　做法：太子参幼儿用量为每天10－15克，加5枚大枣。可以3天的量（30－50克）喝5枚红枣一起煮，分三天喝完即可。当孩子大便干时要停喝。

儿童秋冬季食谱三则
秋冬季是儿童体重迅速增加的季节 ,但同时,它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力；同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗；适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。
因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
炖排骨——新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。
虾仁蛋饺——新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。 虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
鱼泥豆腐羹—— 将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。猪血豆腐青菜汤猪备豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品。
冬季，孩子吃什么好
鸡汤水饺

　　饺子和汤含有丰富蛋白质、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素。紫菜富含钙、碘、铁等。吃饺子喝汤，营养全面，易于吸收，很适合较大幼儿食用。

　　原料：面粉250克，猪肉150克，青菜80克，猪油25克，香油12克，酱油15克，精盐7克，味精2克，葱、姜末各少许，紫菜5克，鸡汤500克。

　　制作：

　　1. 将菜择洗干净，剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成末，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。

　　2. 将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克10个下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。

　　3. 先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。

　　特点：汤鲜皮软，馅嫩味美，吃饺子喝高汤，适宜幼儿食用。

鲜虾肉泥

鲜虾肉泥

河虾含磷、钙、铁及维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、脂肪等，有补肾益气等作用，有利于婴儿健康成长。这道菜适宜7个月以下的婴儿食用。

原料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。

制作：

1、 将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂。

2、 加入适量精盐、香油，搅匀即成。

特点：软烂、鲜香。

海带类

海带炖肉

海带炖肉

这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。

原料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。