（一）食物中毒后的处置
        1、停：立即停止食用可疑中毒食物。
        2、早：马上打急救电话以争取急救的时间，尽早把病人送往就近医院诊治。
        3、保：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。
        4、报告：及时向当地卫生行政部门报告。报告时要说明就餐的时间、地点、出现症状的人数、主要症状、吃过哪些食物、报告人姓名、联系电话等等。
        5、配合：医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必须的。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权索赔提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑的食物，以供化验。
        6、消毒：根据不同的中毒食物，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。
        （二）食物中毒后的救治
        食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚；要尽快采取措施，排除毒物，阻滞未排出毒物的吸收，促进毒物尽快排泄；在等候医院救护时，可以采取以下应急措施：
        1、饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。
        2、催吐：中毒后不久，毒物尚未完全吸收，此时催吐效果较好，而且方法简单。催吐的条件是患者意识必须清醒。若中毒后已经发生剧烈呕吐，可不必催吐。催吐的方法有很多种，最简单的就用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。（对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法！）
        另外，口服催吐剂（一杯温盐水或稳开水加10-20滴碘酒混均，一汤匙0.5-1％的硫酸铜溶液、30毫升的吐根糖浆）效果也很好。
        3、导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。
        4、保胃：误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃黏膜具有保护作用。
        5、洗胃：对神智清醒的患者，可令其反复喝进洗胃液，然后吐出。高锰酸钾溶液对胃形成刺激，可达到自动吐出的效果。常用洗胃液有：
        （1）温开水或2-4％温盐水或温肥皂水，适于毒物不明的中毒。
        （2）0.02-0.05％高锰酸钾溶液，除1605（对硫磷）中毒外，适用于一切中毒。
        （3）浓茶或碘酊或0.2-0.5％活性碳溶液或0.5-4％鞣酸溶液或1-3％过氧化氢溶液等，适用生物碱中毒。
        （4）1-3％小苏达溶液，适用于有机磷中毒（敌百虫中毒除外）。
        （5）1.5％硫酸钠溶液，适用于钡盐中毒。