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海产品餐饮加工操作规范

标 准 号： GB/T 23498-2009
替代情况：
发布单位： 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
起草单位： 中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督所
发布日期： 2009-04-27
实施日期： 2009-12-01
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更新日期： 2026年07月18日
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内容摘要

本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。

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