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食品安全快速检测仪器在食品检测中的应用

文档作者：吴永科文档来源：萧县市场监督管理局稽查大队		点击数：	更新时间： 2025年07月08日
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48 食品安全导刊 2016年3月
H热 点Spot
食品安全管理
民以食为天，食品的安全直接关
系到人民的生命安全。由于食品安全
事件频频发生，直接威胁到人们的身
体健康，人们开始对食品安全关注度
加大。如何避免这种事件的发生是人
民群众最为关心的事项，要保证食品
安全，就需要快捷、准确、灵敏的食
品安全快速检测技术对有害物质进行
检测。为了提高食品的质量，让广大
人民群众吃上放心安全的食品，就要
对食品安全检验的过程进行全程的监
控和管理，加强食品生产、加工、销
售等环节安全控制，保证所有的食品
安全达标。食品安全快速检测仪器的
应用提高了我国食品安全的检验标准
度，对此，本文针对食品安全快速仪
器在食品检测仪中的应用来进行测试
分析研究，作出相应的判断。
由于我国食品安全事件频频发生，
当下食品安全问题成了人民关注的焦
点，对此要加强食品安全检测的监督
和管理。先进的食品安全快速检测仪
器的应用提高了我国食品安全的检验
标准度，食品安全快速检测仪主要是
用于各种食品与农产品中农药残留、
甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、双氧水、
有效氯、组胺、挥发性盐基氮、病害
肉和过氧化苯甲酰等的快速定量，实
现食品生产、加工、销售等环节安全
控制，能保证所有的食品安全达标。
我国食品安全检测存在的问题
近年来，我国食品安全问题频频
发生，严重影响了人们的日常生活和
生命健康安全，食品的安全问题直接
关系到人民的健康、经济的发展和社
会的和谐。食品检验是保障食品安全
的重要技术基础，是国家监督食品安
全过程的一个重要的环节，因此，只
有提高食品检测水平，完善食品安全
检测体系，才能保证食品安全。食品
安全快速检测仪器能协助食品监督机
构对食品市场进行有效的监督管理。
我国的食品检测机构是由政府监督分
布在技术监督、商检、卫生、农业四
大部门中，我国食品安全检测体系的
建设还在逐步完善当中。尽管目前我
国的食品检测能力达到了一定的水平，
但是从食品检测的方向分类和地域分
布来看，还有很多的不足，食品检测
在疾病的控制、卫生检验等关键检测
方面技术还不完善，检验的机构较少，
不能满足我国食品安全检测的需要。
我国食品安全检测体系对食品监督的
十分有限，监督的工作不能细节化、
全程化，在实际的检测过程中，都是
以抽样的形式来检测的，没有达到全
面性，这样会出现误差和漏查。由于
检测的费用都是由食品生产者和销售
者承担，增大了企业的成本，政府监
督职也不能得到有效发挥。我国食品
监督的重点都集中在成品出厂的环节，
忽略了对产品生产过程的控制。还有
就是地域的问题，中西部地区由于检
测体系相对落后，检测机构较少，阻
碍了检测工作的开展。
食品安全快速检测仪器在食品
检测中的应用
食品消费安全是人民最为关注的
问题，食品中含有有毒有害的物质对
人体的健康会造成伤害。在经过三聚
氰胺、瘦肉精等事件后，食品安全问
题已经成为了人们心中挥之不去的阴
影，我国应加强食品安全监督和检测
体系的建设。食品安全快速检测仪主
要是用于各种食品与农产品中农药残
留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、双
氧水、有效氯、组胺、挥发性盐基氮、
病害肉和过氧化苯甲酰等的快速定量，
其中数字表示具有的有效通道数，即
可以检测出多个项目，实现食品生产、
加工、销售等环节的安全控制，能保
证所有的食品安全达标。食品安全快
速检测仪器是测试项目最全的农残留
仪器，可以测出水果蔬菜中农药残物
质，仪器内装置有恒温水浴槽及成品
药剂、省去了繁重的培养仪器，提前
测试速度，工作稳定性均优于国家标
准，重复性达到光度计指标，方便携带，
软件功能强，可以存储、打印、可以
数据统计、整理分类、网上传输等。
结语
近年来，由于我国食品安全事件
频频发生，当下食品安全问题成了全
民关注的焦点，因此，要加强食品安
全检测的监督和管理。先进的食品安
全快速检测仪器的应用提高了我国食
品安全的检验标准度。快捷、准确、
灵敏的食品安全快速检测技术，对食
品检测起到了重要的作用。为了提高
食品的安全，让广大人民群众吃上放
心安全的食品，就要对食品检验的过
程进行全程的监控和管理，加强食品
生产、加工、销售等环节安全控制，
保证所有的食品安全达标。
参考文献：
[1] 便携式食品安全快速检测仪的
研制及其在食品分析中的应用- 魏士
刚 [J] [ 吉林大学] 2006-05-07
[2] 食品安全领域快速检测仪器的
发展现状与展望- 马向南[J] [ 食品安
全质量检测学报] 2015-05-25
[3] 仪器设备在食品检测中的应用
及发展- 陈林娟 [J] [ 食品安全质量检
测学报] 2011-10-15
食品安全快速检测仪器在食品检测中的应用
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