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食品安全专业学生的专业认同与职业选择

文档作者：关爽任梦柔黄弈轩陈泓宇王彤张爽卢静文档来源：吉林大学军需科技学院食品质量与安全系		点击数：	更新时间： 2025年07月02日
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第6 卷第 6 期食 品安全质量检测学报Vol. 6 No. 6
2015 年6 月Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2015
基金项目: 博士点基金新教师类项目(42020130061120110)、吉林大学教改项目(252)
Fund: Supported by the Ph.D Programs Foundation of Ministry of Education of China (42020130061120110), Teaching Reform Research Project
of Jilin University (252)
*通讯作者: 卢静, 副教授, 博士, 主要研究方向为食品营养与安全。E-mail: lu_jing@jlu.edu.cn
*Corresponding author: LU Jing, Associate Professor, Ph.D, Department of Food Quality and Safety, Jilin University, No 5333, Xi’an Road,
Changchun 130062, China. E-mail: lu_jing@jlu.edu.cn
食品安全专业学生的专业认同与职业选择
关爽, 任梦柔, 黄弈轩, 陈泓宇, 王彤, 张爽, 卢静*
(吉林大学军需科技学院食品质量与安全系, 长春 130062)
摘 要: 目的了解食品安全专业学生的专业认同对其职业选择的影响。方法本研究采用问卷调查的方法,
运用SPSS13.0 软件, 采用t 检验和多元回归分析, 对国内食品安全专业学生的专业认同度、专业认同的影响因
素及与职业选择的关系进行分析。结果性别、高校层次、生源地等因素对专业认同没有显著影响(P>0.05), 但
学生学历及所处年级则具有显著影响(P<0.01), 且专业认同与职业选择显著相关。结论研究结果说明食品安
全专业学生的专业认同与专业教育密切相关, 并且决定了人才培养的质量与人才的稳定。
关键词: 专业认同; 食品安全; 专业教育; 职业选择
Professional identity and occupational selection of students with major in
food safety
GUAN Shuang, REN Meng-Rou, HUANG Yi-Xuan, CHEN Hong-Yu, WANG Tong,
ZHANG Shuang, LU Jing*
(Department of Food Quality and Safety, Jilin University, Changchun 130062, China)
ABSTRACT: Objective To learn the effects of professional identity of food safety professional students on
their professional choice. Methods The information were collected by questionnaire survey methods, data
that collected were analyzed with t-test and multiple regression analysis using SPSS13.0 software. Results
The results showed that the gender, levels of university, and resource of students had no significant effect on
professional identity (P>0.05), but the education degree and grade had a significant effect on professional
identity (P<0.01). Moreover, professional identity and occupation selection had a strong correlation.
Conclusion The results indicated that the professional identity was closely related to professional education,
and determined the stability and quality of food safety professionals.
KEY WORDS: professional identity; food safety; professional education; occupational selection
1 引 言
食品安全是国际关注的焦点, 因此, 食品安全
专业人才的培养和素质的提高已成为新时期高校人
才培养不可回避的重要任务及制约食品安全专业自
身发展的关键[1]。专业认同是高校学生对所学专业产
生的认知上的了解、情感上的接受和认可, 并伴随积
极的内在行为倾向和外在行为效果的动态过程[2,3]。
高校学生专业认同程度影响学生的专业学习和心理
个性, 甚至未来的职业发展[4], 从而对专业人才培养
2304 食品安全质量检测学报第 6 卷
质量和学科的可持续发展带来深远影响。自教育部
2001 年批准“食品质量与安全”特色专业以来, 全国
已有191 所大学开设食品质量与安全本科专业, 至
今尚未见食品安全专业学生的专业认同对学生职业
发展影响的研究。因此, 本文通过开展问卷调查, 采
用t 检验和多元回归分析方法分析食品质量与安全
专业本科生专业认同度及其影响因素, 并分析专业
认同与职业选择的关系, 为进一步完善食品质量与
安全专业人才培养体系, 促进学科的可持续发展提
供参考。
2 研究对象与方法
2.1 调查对象与方法
采用问卷调查方法, 随机选择上海交通大学、华南
理工大学、江南大学、中国农业大学、吉林大学、吉林
农业大学等高校本科学生及研究生开展调查工作。
2.2 问卷的设计
问卷围绕 4 个方面内容设计: 基本情况(包括性
别、年龄、出生地、学历及年级、就读高校)、专业
选择情况(包括是否第一志愿、是否调剂、选择食品
安全专业的原因、是否考虑过转专业)、学生的专业
认同情况(包括对所在学校师资水平、教学条件、教
学管理水平、课程体系设置、学习风气的满意度; 学
习目标是否明确、学习成绩、取得的学术成果、努力
程度、能否持续自主学习、是否了解食品质量与安全
专业知识结构及能力要求、是否知道近年来重要的食
品安全事件、是否了解该专业当前领军人物或组织、
是否了解相关领域的热点和进展; 对专业的喜欢程
度、对专业前景的预测)、职业选择意愿(在校生的就
业打算、毕业生的就业情况、所在学校本专业就业率
及满意度)。
2.3 数据分析方法
运用 SPSS 13.0 对有效回收的问卷进行统计分
析。数据以均数±标准差( X ±S)表示, 两组间比较采
用t 检验, 相关性采用多元回归分析。P<0.05 为差异
有统计学意义。专业认同度满分计10 分, 本调查发
现学生对高校的满意度及学习效果与专业喜欢程度
基本一致, 因此为方便分析以学生对专业的喜欢程
度(0~5 分)和专业前景预测(0~5 分)之和代表专业认
同度。
3 结果与分析
3.1 信度、效度检验
采用问卷 20 份对问卷进行信度检验[5], 问卷信
度系数为0.902, 说明信度较高。通过查阅文献和对
问卷的修正、检验, 问卷取得了有效的结论, 具有较
强的有效性。
3.2 调查对象分析
共发放问卷 300 份, 回收有效问卷298 份, 有效
回收率为99.3%, 其中男生117 人, 女生181 人; 重
点院校(“211 工程”院校)212 人, 一般院校86 人; 本科
学生242 人, 研究生56 人; 在校生264, 毕业生34
人。学生性别、学位层次与实际比例相似, 具有一定
代表性。
3.3 食品安全专业认同度及影响因素分析
3.3.1 性别对专业认同度的影响
由图 1 可以看出, 食品安全专业男生和女生的专
业认同度相似, 无显著性差异(P>0.05), 说明性别对
食品安全专业学生专业认同度没有显著影响。虽然有
研究显示高校大学生女生与男生对专业的喜好存在
差异, 并影响专业认同度[2], 但也有研究认为性别对高
校大学生专业认同的影响无显著差异[6], 另一份对高校
研究生专业认同的调查也得出了同样的结论[7], 与本文
的研究结果相似。可见, 当代社会由于男女平等的观念,
学科专业中性别差异的观念也越来越淡化。
图1 性别对食品安全专业学生认同度的影响
Fig. 1 The influence of gender on professional identity of
students with major in food safety
3.3.2 高校层次对专业认同度的影响
由图 2 可以看出, 虽然重点高校食品安全专业学
生的专业认同度略高于普通高校, 但二者的差异没
有统计学差异(P>0.05), 说明高校层次对食品安全专
第6 期关 爽, 等: 食品安全专业学生的专业认同与职业选择 2305
业学生的专业认同无明显影响。通过仔细分析重点高
校及普通高校学生调剂比例, 我们发现重点高校学
生的专业调剂比例(21%)远低于普通高校(77%), 可
能是相对较高的调剂率会影响重点高校学生整体专
业认同度[6]。
图2 高校层次对食品安全专业学生认同度的影响
Fig. 2 The influence of university level on professional
identity of students with major in food safety
3.3.3 学生学历及所处年级对专业认同度的影响
专业认同是一个动态发展过程[8,9]。由图3 可以
看出本科生的专业认同度普遍低于研究生, 可能与
研究生多年的专业教育及个人专业意愿、兴趣有关
[10]。本科一年级与二年级专业认同度差异不大, 但随
着入学时间延长, 学生专业认同逐渐增高, 这种现象
与高校重视新生入学教育、新生专业满意度高及专业
认识逐渐提高有关[6]。然而本科三年级学生专业认同
反而下降, 可能是因为学生对大学的新奇感消失, 逐
渐产生懈怠有关。也可能随着对专业了解的深入, 越
来越受竞争压力和就业形势的影响, 对自己专业的
发展前景失望。因此, 大三成为学生专业认同发生较
大变化的拐点[11]。本科四年级学生专业认同最高, 可
能是由于学生毕业实习, 走入了丰富多彩的实践生
活或者未来可能的就业岗位, 对食品安全专业有着
更深的了解、喜欢和向往[12]。但本科毕业后、研究
生三年级及毕业专业认同度都较低, 可能与部分学
生走入工作岗位后远离食品安全专业、甚至从事完全
无关的专业, 从而逐渐丧失了专业认同有关。在调查
中也发现, 学生对高校的满意度、学习目标、学习成
绩及主动性等与此一致。可见, 学生的学历及所处年
级对专业认同具有较大影响, 新生入学教育、专业知
识教育, 尤其是专业课程设置、实践环节安排等可能
对学生专业认同产生较大的影响。
图3 学生学历及所处年级对食品安全专业学生认同度的
影响
Fig. 3 The influence of degree and grade on professional
identity of students with major in food safety
注: **与本1 比, P<0.01。
3.3.4 生源地对专业认同度的影响
不同生源地使学生处于不同的外界环境中, 比
如学生对相关信息的获取条件、媒体网络传播条件、
亲戚朋友的专业素质、社会经济发展水平等, 可能会
影响学生的个人兴趣, 从而影响专业认同[13]。从图4
可以看出不同生源地学生的专业认同并无显著性差
异, 可能是当代社会信息传播非常便捷, 使地域差异
所带来的影响越来越小。因此, 学生个人的兴趣成为
决定学生志愿选择的主要因素, 我们的调查结果也
表明, 因兴趣而选择食品安全专业的学生占46%, 而
媒体网络和亲戚朋友的影响仅占11%。
图4 生源地对食品安全专业学生认同度的影响
Fig. 4 The influence of origin of students on professional
identity of students with major in food safety
3.4 专业认同与职业选择意愿的相关性
本研究对食品安全专业学生的职业选择意愿开
展调查, 其中在校生以其职业意向代表其职业选择,
毕业生以实际就业职位代表其职业选择。研究认为专
业认同影响学生的职业兴趣和就业选择[14,15], 由图5
可以看出专业认同度与本专业就业选择直接相关,
2306 食品安全质量检测学报第 6 卷
认同度高的学生倾向于选择本专业就业或相关专业
就业, 专业认同度低的学生倾向于从事其他职业。当
然, 也不能排除部分食品安全专业毕业生难以在本
专业内找到理想工作而不得不改行。我们的调查显示
42%的学生认为食品安全专业学生很难一步到位找
到理想的工作。专业认同度低可能会造成专业人才的
流失和教学资源的浪费, 因此提高食品安全专业学
生的专业认同度非常必要。
图5 专业认同对学生就业选择的影响
Fig. 5 The influence of professional identity on employment
selection of students
注: **与安全专业比, P<0.01
4 结 论
本文调查了高校食品安全专业学生专业认同度,
结果表明, 该专业大学生的专业认同度处于中等水
平, 有较大提升空间。专业认同度直接影响当代大学
生的专业学习以及今后的职业发展, 也影响食品安
全专业的发展。因此, 提升的和发展当代大学生的专
业认同度势在必行。在学生性别、高校层次、学生学
历及所处年级、生源地等因素中, 只有学生学历及所
处年级对专业认同度有较大影响。这种差异与新生入
学教育、专业知识教育, 尤其是专业课程设置、实践
环节安排等有关, 这些都是学科建设和改革的主要
内容, 因此, 应该加强食品安全专业教学研究与改革,
提高学科建设水平。
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(责任编辑: 李振飞)
作者简介
关 爽, 讲师, 主要研究方向为食品
免疫毒理学。
E-mail: gshuang1973@126.com
卢静, 副教授, 主要研究方向为食
品营养与安全。
E-mail: lu_jing@jlu.edu.cn

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