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如何提高食品检测结果的准确性

文档作者：热依汗古丽·胡加合买提阿娃古丽·尼亚孜宋钰文档来源：吐鲁番市质量与计量检测所		点击数：	更新时间： 2025年06月30日
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Jul. 2017 CHINA FOOD SAFETY 39
质量控制
随着社会不断发展，经济科技水平
不断提高，人们对物质生活的质量要求
不断升高，人们对日常饮食的关注程度
不断升高。食品安全与人们生命安全以
及健康是息息相关，在我国食品只用通
过国家有关部门检测确定安全后才能流
入市场，供于消费。在食品检测过程中，
准确性是一个非常重要的指标。
在食品制造过程中，或多或少会
加入食品添加剂，根据以往数据显示，
国内食品添加剂超标现象时有发生，
严重影响民众身体健康。为保证食品
安全，需要科学检测食品中添加剂，
严格控制食品中添加剂的含量。
提高食品检测结果准确性的意义
改革开放以来，人们对物质生活
的需求有温饱需求转向质量需求，食
品安全检测成为大众关注的焦点。提
高食品检测结果的准确性对提高人们
物质生活水平有十分重要的意义。食
品安全检测技术建立在综合知识的基
础上，包括食品化学、分析化学和微
生物学等，并且需要结合先进检测技
术，检测技术包括常规理化分析、色
谱分析、光谱分析等。研究如何提高
食品检测质量结果的准确性，可以保
证食品安全检测结果与真实食品安全
情况吻合，更好服务人民群众，保证
人们饮食安全。
提高食品检测结果的准确性
提高食品检测结果的准确性，对
人们生活质量的提高有着积极的意义，
下文主要是介绍如何能够提高食品检
测结果的准确性。
仪器的使用
为保证食品检测结果的准确性，
在仪器选择时，尽量选择可实现自校
的仪器，以保证精度是可以调节控制。
在仪器使用时，相关操作人员首先需
要校对仪器，根据实际需求合理设置
自校时间间隔。一些蒸馏设备使用时
需要检测气密性是否良好；提前清洗
样品所放置容器，避免留有杂质，影
响检测结果。
在日常中，相关操作人员需要定
时对仪器保养维修，及时发现仪器中
存在的问题，较少因仪器造成误差，
提高食品检测结果的准确性。
合理选择检测方法
1. 正常抽样
抽样方式的不同直接影响检测结
果的真实性，在抽样过程中，不同食
品类型需要选择不同的抽样方式。在抽
检过程中需要满足国家相关规定。比如
对玉米和大豆等粮食抽样时，使用特定
抽样器，为提高样品检测结果的准确性，
对抽样产品实施分区域、分层抽样；对
一些不均匀颗粒状食品，比如瓜子抽样
时，不同区域需取出足够数量的样品，
然后再按照四分法缩样，在检测时，对
一些小包装食品，按照相关比例，在
不同区域随机检测产品。
2. 及时制样
对一些食物来讲，保质期比较短，
所以在取样后需要及时制样，防止食
物发生霉变，造成检测结果不准确。
不同食品有不同的制样方式，所以制
样方式要根据国家的相关标准规范。
3. 保证制备样品的均匀
在检测样品时，除一些酱油等除
可溶性无盐固体形物以外，需要将进
样品摇晃均匀，然后过滤、检测；对
一些比如像小米、面饼等这样的固体
样品检测时，需要粉碎均匀再检测。
4. 检测试剂的科学使用
在样品检测过程中，化学试剂的
使用是不可少的一部分，化学试剂的
使用对检测结果有一定影响。在使用
化学试剂时，需要注意化学试剂使用
期限，严禁使用过期的化学试剂，为
保证检测结果的准确性，严格按照相
关规定滴定溶液。
提升准确性的具体方法
1. 选取合适的方法
根据以往数据显示，检测流程与
方法的不同直接影响检测结果的准确
性，具体操作时，按照给出的规程最
大程度上提高检测结果的准确度，所
以相关检测人员需要不断提高自己的
检测技能，丰富相关知识，根据实际
情况，科学选取检测方式。
2. 调控检测环境
在检测过程中，环境对检测结果
影响较大，影响检测结果准确性。所以
需要将检测环境调控到最佳状态，保证
检测环境相适宜。选择容量法这一种检
测方式，必须注意检测环境，比如说，
对检测环境的温度，最好的条件就是将
温度控制在25 ℃；对固态可溶的饮品
的检测，温度不可以超过30 ℃。
3. 提高自身水准
为能够提高检测结果的准确性，
检测人员需要全面掌握检测技能，操
作流程的规范化直接影响检测的结果。
在操作过程中，误差的出现不可避免，
只能在最大程度上减少误差的出现，
相关工作人员要通过日常培训，熟悉
掌握整个操作流程。
结语
随着人们生活水平的不断提高，
人们对食品质量的重视程度不断增加。
食品检测是一项复杂的工作，有一定
的技术含量，检测结果的准确性受到
多种因素影响，为能够提高检测的准
确性，在检验过程中，检验方式需要
根据实际情况来选择或通过多种方式
集合进行。同时，相关部门应该不断
提高有关工作人员的操作水平以及基
础理论知识，保证我国食品检测的准
确性以及可靠性，使整个检测过程能
够满足人们对食品质量安全的需求。
本文主要简单介绍提高食品检测结果
准确性的策略，希望对以后工作者起
到一定作用。
如何提高食品检测结果的准确性
□ 热依汗古丽·胡加合买提阿娃古丽·尼亚孜 宋 钰 吐鲁番市质量与计量检测所

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