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大学生对食品安全的重视度研究

文档作者：宣子岳沈燕飞汪欣田俊杰陈非凡文档来源：安徽财经大学		点击数：	更新时间： 2025年06月23日
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上一篇：代谢组学技术在食品安全风险监测中的研究…

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Oct 2015 CHINA FOOD SAFETY 55
特别报道
目的：了解安徽省大学生食品安全
知识、态度及行为现况，为大学生食品
安全教育提供科学依据。方法：采用自
制的食品安全KAP 调查问卷，对随机抽
样方法选取的640 名安徽省在校大学生
进行问卷调查。结果：83.13% 的大学
生平时在食堂就餐；37.50% 的大学生每
周1-3 次不在学校吃饭；57.50% 大学
生会关注留意食品安全问题；75% 的大
学生对于食品安全了解一些，6.88% 的
大学生对于食品安全了解很多；66.25%
的大学生认为我国当前食品安全问题频
发的主要原因是国家不够重视，可以通
过采取措施进行完善。结论：安徽省大
学生对食品安全的了解程度不够，关注
程度较低。建议高校加强对大学生的食
品安全及相关知识教育；学校食堂应在
饮食营养、食品安全和口味三方面并重；
大学生自身要提高辨别能力；国家工商
局和相关部门要对食品生产加工产业链
进行严格监管，对不法企业和营销商进
行处罚，以确保大学生饮食安全。
前言
食品安全是世界性问题，而近十
年在中国显得尤为突出。从2003 年的
阜阳“大头娃娃”奶粉事件起，食品
安全事件年年发生、接踵而来，尽管
国家针对性出台相关政策和法律，食
品安全问题还是没能得到有效控制。
大学生是国家新一代血液，调查大学
生对食品安全的重视度，可以很大程
度的反映出社会对食品安全的态度，
具有重要意义。为了解安徽省大学生
食品安全知识、态度和行为现状，给
开展食品安全教育提供科学依据，作
者于2015 年6 月对安徽省640 名大学
生进行了调查，现将结果报道如下。
对象与方法
对象
安徽省各高校的640位在校大学生。
方法
1. 调查方法
我们参考了《食品安全法》等相
关文献和论著，结合实际情况形成食
品安全条目池，对各条目进行逐条讨
论，最后形成问卷。问卷包括基本情
况及五个方面：就餐情况、对食品安
全知识的了解、对于食品安全的关注
情况及其态度、对于食品安全问题的
见解和对于保障食品安全的建议，这
五个方面共16 个条目。对其进行打分
制，评分标准见表1，得分越高表示
在相关方面的情况越好；对于食品安
全问题的见解和对于保障食品安全的
建议中每条目均不计分。
2. 统计和分析方法
采用Epidata 3.1 录入数据，并进
行逻辑检查、核对等；应用SPSS 17.0
软件进行统计分析，以表示计量指标
的均值和离散程度，并进行T 检验，
结果见表2。
结果
基本情况
本次调查共获有有效问卷640 份，
其中男生360 人（56.25%），女生280
人（43.75%）；大一176 人（27.50%），
大二404 人（63.13 %）， 大三48 人
（7.50%），大四12 人（1.88%）。
就餐情况
根据调查显示，83.13% 的大学生
平时在食堂就餐，10.63% 的大学生习
惯在小吃街就餐，以及6.25% 的大学生
在其他地方就餐。不在学校吃饭的频
率也各有不同，每天、每周4-5 次、
大学生对食品安全的重视度研究
□宣子岳　沈燕飞　汪　欣　田俊杰　陈非凡　安徽财经大学
表2　SPSS 分析结果
调查内容 x ± s T 检验 (p<0.05)
在校外就餐的频率4.785±2.342 3.061
食品安全知识的了解程度2.7753±0.9498 1.497
对食品问题关注的程度4.5±1.2042 1.830
食品问题曝光后的态度5.0374±1.2138 2.071
对当前食品安全状况的满意程度4.9255±1.4324 6.889
表1　评分标准
调查内容选项得分
在校外就餐的频率
每天都在校外就餐1
每周4-5 次3
每周1-3 次5
更少次数7
食品安全知识的了解程度
不怎么了解1
表示了解一些3
了解很多5
对食品问题关注的程度
不关注1
不太关心3
关注5
十分重视7
食品问题曝光后的态度
没事，照吃不误1
怀疑事的情真实性3
理性思考，慎重选择5
拒绝食用7
对当前食品安全状况的满意程度
很满意1
满意，没有大碍3
不太满意5
很不满意7
极不满意9
56 食品安全导刊 2015年10月
H热 点Spot
特别报道
每周1-3 次、每月1-3 次以及更少
次数在校外吃饭的大学生人数分别占
13.75%、19.38%、37.50%、18.13%、
11.25%。针对小吃街的食品，多数人
认为还行或者很不卫生。
对食品安全知识的了解
大多数大学生（75%） 对于食品
安全了解一些，只有极少数大学生
（6.88%）对于食品安全了解很多。每
次出现食品安全，有关部门对食品安
全进行整治工作，但是食品安全问题
仍然层出不穷，针对这个问题，多数
人认为是监管部门执法不力以及商家
的利益至上，利益驱使。
对于食品安全的关注情况及其态度
调查发现，只有约半数的大学生
（57.50%）会关注留意食品安全问题，
一些人（33.75%）不太关心，看到才会
稍加注意。很多学生（61.25%）对当
前的食品安全状况不太满意，认为存
在一些问题。面对当今的食品安全问
题，大多数同学（63.13%）认为较严重，
需要重视。当某一食品的安全问题曝
光之后，大多数同学（78.13%）的态
度是理性思考，再进行选择；只有少
数同学（5.00%）会照吃不误。面对层
出不穷的食品安全问题，多数人（40%）
选择尽量吃绿色食品，拒绝垃圾食品。
对于食品安全问题的见解
食品安全问题各国都有，多数大
学生（66.25%）认为我国当前食品安全
问题频发的主要原因是国家不够重视，
可以通过采取一些措施完善。外资食
品和零售企业在中国出现食品安全问
题，但在本国却很少出现，48.13% 的
同学认为原因在于中国的执法水平低，
监管部门执法不力，31.25% 的学生认
为原因是中国食品市场的混乱。对当
前出现的各种食品安全问题，33.75%
的同学认为制定完善更为严厉的食品
安全法律能有效解决问题，35.63% 的
学生认为加强执法部门的监管力度更
为有效的解决问题。
对于保障食品安全的建议
首先国家需要加强执法力度，完
善法律建设，加大惩罚力度，让人们
不敢利益至上；其次，企业应加强道
德教育，不过分追求利益；最后，消
费者要提高维权意识，保护自己的利
益，并且可以多选择健康食品。同时，
大家都要积极参与，对不健康的食品
进行曝光。
讨论
本次调查发现安徽省大学生已具
备了一定的食品安全知识，但总体来
说他们对食品安全的重视程度仍不足。
主要表现在对食品安全的了解程度和
对食品问题关注的程度。俗话说民以
食为天，食以民为先。完善食品安全
保障体系是国家发展和社会文明进步
的重要标志，食品为我们提供了日常
需要的能量和营养物质，我们健康的
生命机体离不开安全的食品，每个人
都要对食品安全有足够的重视。大学
生是社会的支柱，未来社会的建设者
和设计者，不仅仅要拥有非凡的能力
而且要拥有健康的体魄。为了强化大
学生对食品的安全意识，我调查小组
提出以下几点建议：
（1）国家要全身食品安全法和一
些相关法律，切实做到有法可依，执
法必严，违法必究，加大对违法商贩
的惩罚力度，绝不姑息违法者；
（2）国家工商局和相关部门要对
食品生产加工产业链进行严格监管，
对不法企业和营销商进行处罚，这样
才能从源头上杜绝食品安全问题；
（3）社会和学校要大力宣传食品
安全的重要性，要让大学生对食品安
全有个清楚的认识，只有了解了才会
谨慎起来，才能在饮食方面保护自己
的身体健康；
（4）社会和学校要对大学生周围
的食品进行严格检测和排查，对不符
合标准的食品进行剔除，加大对不法
商贩的惩罚力度，而且要对营销商进
行食品安全教育，提高他们的出售素
质，从源头杜绝食品的安全问题；
（5）大学生要提高辨别能力，不
能仅仅因为味道不错而忽略了食物本
身的情况，要抵制住诱惑，而且发现
并积极告发那些不法商贩，让他们受
到应有的惩罚，因而保护自己的身体
健康。
总之，食品安全问题需要各个阶
层，各个行业的人共同监管和维护，
只有这样才能够为大学生营造一个良
好的身体健康氛围，只有这样才能维
护国家的长治久安。
基金项目：本论文属于创新创业
项目，项目编号：AH201410378512。
指导老师：朱存斌。
作者简介：宣子岳（1996-），女，
汉族，安徽滁州人，安徽财经大学统
计与应用数学学院，2013 级本科生，
数学与应用数学专业。

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