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高效液相色谱法同时测定食品中18种食品添加剂

文档作者：郭长春文档来源：吉林省公主岭市产品质量计量检测所		点击数：	更新时间： 2025年06月26日
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上一篇：高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用

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92 食品安全导刊 2016年5月
Technology
科技
分析与检测
随着科学技术的不断发展，食品
添加剂被应用到了食品制作当中，由此
引起了一系列食品安全问题。而液相色
谱法能高效检测食品中的食品添加剂。
高效液相色谱法拥有着准确度高、分离
效果好、灵敏度高等多方面优点，是协
助食安部门进行监管的重要手段。本文
将为大家介绍18 种食品添加剂的测定
法，并结合高科技仪器来测定分析食
品中添加剂的种类和用量。
目前，各类食品中最常使用的食
品添加剂就是抗氧化试剂及防腐剂，
抗氧化剂的作用是减缓食物被氧化的
过程，延长保质时间；防腐剂主要是
为了避免食品由微生物分解造成的变
质现象。各国食品添加剂的使用标准
不同但是都制定了相关标准进行控制，
保证食品安全。利用高效液相色谱法
进行食品添加剂的检测对食品安全监
管有重大意义。
本文的模拟实验检测将选用平日
里最常见的食品作为实验材料，奶制
品、油脂物及面包等，分别是一些蛋
白质含量高、脂肪含量高、组成复杂
的食物材料。实验中利用高效液相色
谱法来精准测定实验材料中苯甲酸、
脱氢乙酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、
对羟基苯甲酸甲（乙、丙、丁）酯以
及乙氧基喹等8 种食品防腐剂，以及
10 种被测抗氧化剂。
材料与方法
实验材料
实验材料有奶制品、油脂物和面
包，实验用到的色谱纯有甲醇、乙氰，
分析纯有正己烷、盐酸、乙酸、氯化
钠等物质，另外实验过程中所用到的
实验分析试剂都纯度很高，符合标准，
出自正规工厂。此外，还要进行标准
品的定容，标准液的储备。
实验仪器和设备
配有紫外线检测器和色谱工作仪
的高效液相色谱仪；德国进口的离心机
和超纯水器等大型实验仪器设备；化学
检测实验的基本仪器，例如，试管等。
实验方法
实验材料的样品处理：①称量少
量低油脂或不含油脂如面包溶解并均
匀放入50 mL 的离心管中，之后，多
次分别将棕榈酸、氯化钠饱和溶液及
盐酸溶液滴加进去，充分振荡并利用
超声波技术和离心仪器分层提炼再进
行高效液相色谱测定；②将油脂类食
品如奶粉、油炸物等充分搅拌混合后
放置在离心管中，再依次不同量的加
入乙氰、盐酸、氯化钠和饱和正己烷等，
然后重复上述分离提取的方法，再进
行有机过滤，最后可利用高效液相色
谱法进行测定。
实验中的色谱条件：色谱柱（250
mm*4.6 mm，5 um），乙氰（30%~48%），
10.0~13 min, 乙氰（48%~53%），
13.0~25.0 min 等； 流速：1.0 mL/
min；柱温：30℃，进样量为20 μL，
检测波长为280 nm。
实验结果和分析
实验所用食品提取液的选用
由于食品中涉及的食品添加剂种
类繁多（本次主要注重检测其中18 种
食品添加剂），所以对添加剂的提取
试剂与方法各有不同，但是了解到乙
氰具有很好的提取效果，而且不易受
到样品中化学物质的干扰，所以最终
实验利用乙氰进行实验样品的提取工
作，效果颇佳。
实验过滤净化的选择
18 种食品添加剂种类多，有着大
小不同的极性，吸附性、饱和性、酸
碱性等都存在很大差异，而且过滤净
化的效果会影响到高效液相色谱测定
的进行。对油脂类食品添加剂进行过
滤净化是应用乙氰、正己烷进行多次
的液液萃取，试验得出结论，过滤净
化3 次就取得了较高的回收率。另外，
可以应用饱和氯化钠、乙氰组合对低
油脂物质进行液液萃取，从而除掉具
有水溶性的化学杂质，还可以通过适
量增加苯甲酸、山梨酸等酸性物质进
行分离提纯，效果会更好，很大程度
上提高了回收率。中等程度的油脂类
物质可以用饱和氯化钠和盐酸溶液、
乙氰、正己烷进行三相液液提取，也
达到了理想的实验效果。
实验提取效果会受抗氧化剂的影响
本实验中采用抗坏血酸棕榈酸酯和
乙氰来提取混合溶液的溶剂，这是因为
如果直接利用乙氰去提取特丁基对苯二
酚效果不佳，回收率较低。而采用二者
试剂的组合进行提取工作就会使回收率
大大增加，超过80%，所以，实验提取
工作时要考虑到抗氧化剂的影响并选择
最佳组合试剂进行溶剂提取。
优化实验液相色谱的使用条件
在实验中，要严格控制色谱仪测
定精度，色谱应用前要进行不同动相、
不同酸碱度及不同梯度洗脱工作条件
的实际考察，还要考虑到不同的色谱
柱对食品中的18 种食品添加剂的分离
程度和保留程度。另外，实验结果证
实液相色谱的峰值和分离程度和溶液
的酸度大小有关，酸度越大，实验效
果越理想，所以最终选择乙氰和乙酸
组合进行实验，得到了18 种食品添加
剂的理想峰形和分离度。
结语
我国非常注重食品安全的监管，
制定了严格合理的食品添加剂的使用
规格，为了加强食品安全的检测，高
效液相色谱法的利用有着重大意义，
本文论述了对食品添加剂模拟检测实
验，分别选用了不同类型的食品进行
检测，如高蛋白、高脂肪等复杂的食
品样品。实验中通过优化样品的实验
前处理，并且选用最有效的过滤净化
方法和试剂，满足了18 种食品添加剂
的同时测定要求，再利用高效液相色
谱仪进行色谱分析，最终实现对18 种
食品添加剂的测定。此方法简单易操
作，相信会在食品安全监管方面起到
很好的辅助作用。
高效液相色谱法同时测定食品中
18 种食品添加剂
□ 郭长春　吉林省公主岭市产品质量计量检测所

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