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食品安全监管

文档作者：刘环文档来源：北京出入境检验检疫局		点击数：	更新时间： 2025年03月13日
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第6 卷第 7 期食 品安全质量检测学报Vol. 6 No. 7
2015 年7 月Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2015
食品安全监管
刘 环
(北京出入境检验检疫局, 北京 100026)
Food safety supervision and management
LIU Huan
(Beijing Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Beijing 100026, China)
“民以食为天, 食以安为先”。食品安全已成为
当今各国政府、消费者和媒体关注的焦点和热点。随
着食品产业、技术和贸易的发展, 食品生产、加工和
供应链不断延伸, 加上信息传播的日益广泛和快捷,
食品安全问题发生的频率似乎比以往任何时候都更
加密集, 造成食品安全问题的原因比以往任何时候
都更加复杂, 食品安全问题的影响比以往任何时候
都更加广泛和深远, 各方面对食品安全问题的关注
也比以往任何时候都更加集中。为了有效防范系统
性、区域性和行业性食品安全风险, 预防和减小食品
安全问题的发生及其带来的影响, 保护消费者的健
康安全, 美国、日本、韩国、欧盟等国家和地区建立
了各自的食品安全风险监测体系, 以期做到能够对
食品安全问题早发现、早分析、早研判、早预警、早
处置, 提高食品质量安全水平。
我国自 2008 年发生三鹿婴幼儿奶粉“三聚氰胺”
事件后, 食品安全问题再次引发了全社会的高度关
注。为了适应新形势的发展, 从制度上解决现实生活
中存在的食品安全问题, 更好地保证食品安全, 中国
政府从《食品安全法》的制修订着手, 调整政府主管
机构职能、开展风险评估和风险监测、制修订食品安
全标准, 全面加强了食品安全监管。
本期“食品安全监管”专题, 在国内外食品安
全主管机构及职责、法律法规和标准体系、监管机制
等相关领域, 对投稿稿件按照《食品安全质量检测学
报》的创新性、科学性、实用性标准进行筛选。本期
共收录了研究水平相对较高的13 篇优秀学术论文,
分别从食品安全监管的主管机构以及风险评估、安全
标准、监控计划等方面进行研究。
本专题收录的 8 篇综述性文章, 有关于国外食品
安全监管机构的职能介绍, 如澳大利亚2013 年以来
的食品安全监管职能的调整和各部门之间的协调机
制, 新西兰进口食品监管机制; 有关于发达国家和地
区食品安全监管模式的论述, 如美国对强化食品的
安全管理, 国内外食品接触用纸安全管理现状; 还有
关于国内预包装食品营养标签和清真食品等方面的
内容。此外, 为了更好地借鉴国外先进的食品安全风
险监测经验, 提高我国(包括进出口)食品安全风险监
测水平, 本专题详细介绍了加拿大乳制品进口监控计
划。
本专题收录的 5 篇研究性论文, 3 篇选取了特定
地区(市)的某一具体食品, 采集数据进行风险分析。
另外2 篇对特定食品的国内外标准进行了比较研究,
如饮用水水质标准中微生物指标, 燕窝质量标准。
总的说来, 本期的13 篇综述及研究性文章, 立
意新颖, 选材广泛, 涵盖了食品安全监管相关领域的
标准、法规、政策、体系等方面。本专题的文章是从
大量来稿论文中通过层层筛选获得, 具有较高的水
平, 既能反映出当前国内外食品安全监管主管部门
的职责划分、标准法规体系、风险评估领域研究热点、
前沿技术及发展方向, 又能推动本领域与国际相关
研究接轨。同时本期专题的论文整体比较集中于国外
食品安全监管机制的分析研究和国内民间自主开展
的食品安全问题抽查, 而对国内官方开展的食品安
2538 食品安全质量检测学报第 6 卷
全监控情况涉及相对较少, 这与作者的发稿意愿和
期刊录稿量相关, 但并不能详尽地反应目前国内整
体研究方向或水平。
希望本期专题的出版能够增进食品安全监管的
质量与安全工作者间的技术交流, 提升食品安全监
管领域的科技支撑能力, 保障食品安全。
刘　　环, 博士, 研究员, 主要研究方向为食品安全监控、WTO/SPS 规则、措施及
动物疫病检测方法。主持或作为主要执行人参加了科技部“十五”、“十一五”国家重
大科技专项和科技基础性工作专项、国家标准专项、质检公益性行业科研专项、科技
部、国家质检总局等科研项目20 余项。制定国家标准5 项、行业标准4 项; 获得国家
级奖励——中国专利优秀奖1 项; 获得省部级奖励4 项, 其中一等奖1 项、二等奖1
项、三等奖2 项; 获得发明专利8 项, 农业部颁发的一类新兽药证书1 项; 在中文核
心期刊发表论文30 余篇, 组织并参加编写公开出版的图书编辑出版图书9 本, 译著3
本。其中主编的《实用养兔技术》(第2 版)2014 年1 月第16 次印刷, 总印数已达到
19.7 万册。

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