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固态发酵白酒生产项目环境影响评价要点探讨

文档作者：林萍文档来源：福建省环境科学研究院		点击数：	更新时间： 2025年07月03日
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固态发酵白酒生产项目珥境影响评价要点探讨
林萍
(福建省环境科学研究院福建福州350013)
摘要根据纯粮固态发酵白酒生产的工艺、产污环节及对环境影响的特点，以某白酒厂为例，从工程分析、主要环境影响
及污染控制措施、清洁生产等方面探讨开展白酒生产项目环境影响评价工作应关注的要点。
关键词固态发酵白酒生产环境影响污染控制措施清洁生产评价要点
中图分类号：×82 文献标识码：A 文章编号：1672—9064(2013)04—076—03
1 固态发酵白酒生产工艺特点及存在的问题
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺．以粮
食为原料．经粉碎后加入曲粉自然发酵一定时间，经高温蒸
馏后碍到的白酒。该工艺的特点是产品质量好。多用于名优
白酒生产。但也普遍存在着工艺能耗、物耗高、产酒率低，环
境污染严重的问题。
2 白酒生产项目环境影响评价要点概述
笔者结合黄华山酿酒有限公司年产5000t、530酱香型福
茅窖酒技改项目环境影响评价实例，从工程分析、产污环节、
环境影响及污染控制措施、清洁生产等方面，提出固态发酵
法生产白酒项目环境影响评价工作应关注的要点。
2．1工程概况
黄华山酿酒有限公司现有1条白酒生产线。年产530酱
香型窖酒150t．公司拟在现有生产基础上进行技术改造，技改完成后．全厂白酒生产能力为5撕。
2．2工程分析
本项目建设性质属于技术改造。因此．环评报告中的工
程分析必须对现有工程的概况、主要污染源以及已采取的环
保措施、实施效果进行详尽介绍，并提出现有工程存在的主
要环境问题以及技改后的“以新带老”措施。
工程分析中应有技改前后的物料平衡、水平衡分析，分
析技改前后物料、能耗的变化情况．核算主要污染物源强及
技改前后污染物变化情况，算好“三本帐”。
须强调的是，在进行废水、废气污染源强核算过程中，不
但要参考工程设计或可研中提出的拟采取污染治理措施．还
应结合2012年1月1日新颁布执行的《发酵酒精和白酒工
业水污染物排放标准》中的水污染物排放控制指标要求、白
酒制造业清洁生产标准以及“十二五”期间国家及地方政府
节能减排计划要求来制定合理的废水、废气污染控制措施，
既要做到污染物达标排放。又要满足节能减排、总量控制要
求。
例如，在核算该酒厂技改后大气污染物排放量．原可研
设计新增1台20t，Il的燃煤锅炉，锅炉废气采取水膜除尘．设
计中未考虑采取脱硫、脱硝。但是在实际环评工作中，综合考
虑到当地的环境容量及污染物总量控制要求、修编的即将颁
布锅炉新标准的以及福建省关于“十二五”期间主要污染物
减排工作的相关要求。从对环境的有利角度和企业长期发
展．建议建设方选择采用“布袋除尘+双碱脱硫+脱硝”的废气
处理方式．大大降低了污染物的排放量。
2．3 环境影响及污染控制措施
2．3．1废水
固态发酵法白酒生产废水主要包括蒸酒间接冷却水、锅
底废水、窖底黄水．灌装车间的洗坛、洗瓶水、锅炉房废水和
车间场地冲洗废水等，废水主要特点是排放量大。有机物浓
度高，尤其是包装、酿造生产车间的洗瓶水、冷却水占其中很
大一部分。参考以往的环评报告中废水排放执行<污水综合 物排放限值以及全厂废水排放量方面均采取了更严格的控="物排放限值以及全厂废水排放量方面均采取了更严格的控" 万方数据="万方数据" 绷3INoA勺="绷3INoA勺" _x005F_x0033_清洁生产="3清洁生产"></污水综合>

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