c) 定期进行测试和维护；
        d) 系统应保持正常工作状态。
        1. 8.6.5　火灾自动报警系统管理要求
        火灾自动报警系统管理应达到下列要求：
        a) 探测器等报警设备不应被遮挡、改动位置或拆除；
        b) 不应违章关闭系统，维护时应落实安全措施；
        c) 应由具备上岗资格的专门人员操作；
        d) 定期进行测试和维护；
        e) 系统应保持正常工作状态。
        1. 　防火检查
        2. 9.1　一般要求
        9.1.1? 属于消防安全重点单位的餐饮场所营业期间，应每日进行防火巡查，定期进行防火检查，并确定巡查、检查的人员、内容、部位和频次。
        9.1.2 其它餐饮场所也应根据需要组织防火巡查、检查。
        1. 9.2　防火巡查
        　　　9.2.1?? 餐饮场所营业时间每2小时按巡查地点进行一次巡查。
        9.2.2? 班组交班前，由班组消防安全管理人员共同进行一次巡查。
        9.2.3? 营业期间，消防安全巡查应包括下列主要内容：
        a) 用火、用电有无违章情况；
        b) 安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、火灾应急照明是否完好；
        c) 消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；
        d) 常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下方是否堆放物品影响使用；
        e) 消防安全值班人员在岗情况；
        f) 其它消防安全情况。
        9.3　防火检查
        9.3.1　属于消防安全重点单位的餐饮场所应每月至少组织1次检查。
        9.3.2　营业结束后应清除可燃杂物，检查是否遗留未熄灭的烟头等火种，并应关闭营业用电，切断相关部位的电源。
        9.3.3　检查结束，应做好检查记录，检查人员应在检查记录表上签名，存入单位消防安全管理档案。
        9.3.4? 属于消防安全重点单位的餐饮场所防火检查应包括下列主要内容：
        a) 火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；
        b) 安全出口、疏散通道、疏散指示标志、火灾应急照明等安全疏散设施状况；
        c) 灭火器材配置情况和功能；
        d) 用火、用电管理情况；
        e) 消防安全重点部位的管理情况；
        f) 消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；
        g) 日常防火巡查情况；
        h) 消防安全标志的设置情况；
        i) 其它需要检查的内容。
        9.4　建筑消防设施功能测试检查和灭火器的检查
        9.4.1　设有自动消防设施的单位，应当按照建筑消防设施检查维修保养有关规定的要求，对建筑消防设施的完好有效情况进行检查和维修保养。
        9.4.2　设有自动消防设施的单位，应当按照有关规定定期对其自动消防设施进行全面检查测试，并出具检测报告，存档备查。
        9.4.3　应当按照有关规定定期对灭火器进行维护保养和维修检查。对灭火器应当建立档案资料，记明配置类型、数量、设置位置、检查维修单位（人员）、更换药剂的时间等有关情况。
        1. 10　火灾隐患整改
        2. 10.1　一般规定
        10.1.1? 对火灾隐患应采取措施整改。整改完毕，负责整改的部门或人员应逐级上报至消防安全责任人。
        10.1.2? 对公安消防部门责令限期改正的火灾隐患，应在规定的期限内改正，写出火灾隐患整改复函，向当地公安消防部门申报检查、验收。
        1. 10.2　整改要求
        2. 10.2.1? 发现下列火灾隐患，应责成有关人员立即改正，并做好记录：
        a) 违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令；
        b) 将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；
        c) 消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作它用的；
        d) 常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下方堆放物品影响使用的；
        e) 消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；
        f) 违章关闭消防设施、切断消防电源的；
        g) 其它可以立即整改的火灾隐患。
        10.2.2? 对不能立即改正的火灾隐患，应制定整改方案，明确整改措施、期限和人员，并向上级主管部门报告。对随时可能引发火灾的隐患或重大火灾隐患，应将危险部位停业整改，并落实整改期间的安全防范措施。
        1. 11　消防宣传教育、培训宣传教育、培训
        2. 11.1　一般规定
        11.1.1　营业期间，应告之顾客安全疏散、逃生方法。
        11.1.2? 春、冬季防火期间和重大节日、活动期间应开展有针对性的消防宣传、教育活动。
        11.1.3　新员工上岗前应进行一次消防安全教育、培训。
        11.1.4? 属于消防安全重点单位的餐饮场所每年应至少组织一次全员培训。
        11.1.5　宣传教育、培训情况，应做好记录。
        1. 11.2　宣传教育和培训内容
        11.2.1? 宣传教育和培训应包括下列主要内容：
        a) 有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；
        b) 本单位和本岗位火灾危险性和防火措施；
        c) 有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；
        d) 报火警、扑救初起火灾及逃生自救的知识和技能；
        e) 组织、引导在场群众疏散的知识和技能。
        11.2.2? 新职工上岗消防安全培训后，应达到“四懂、四会”要求。
        1. 注：“四懂”即懂火灾的危险性、预防火灾措施、火灾扑救方法、火场逃生方法。“四会”即会报火警119、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
        2. 12　灭火和应急疏散预案和演练
        3. 12.1　灭火和应急疏散预案应当包括内容
        4. a) 组织机构，包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组；
        5. b) 报警和接警处置程序；
        6. c) 应急疏散的组织程序和措施；
        7. d) 扑救初起火灾的程序和措施；
        8. e) 通讯联络、安全防护救护的程序和措施预案内容
        12.2　演练的实施
        12.2.1　消防安全重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，至少每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案，其他单位应当结合本单位实际，参照制定相应的应急方案至少每年组织一次演练。
        12.2.2　演练时应在餐饮场所入口处设置带有“正在进行消防演练”字样的标志牌。
        12.2.3? 演练结束，应总结问题，做好记录，修订预案内容。
        13　火灾事故处理
        13.1　火灾事故的处置
        13.1.1　按照扑救初起火灾的程序和措施组织人员扑救初起火灾；
        13.1.2　按照报警和接警处置程序报警；
        13.1.3　按照应急疏散的组织程序和措施引导人员疏散；
        13.2　火灾现场保护
        火灾扑灭后，应组织人员保护好火灾现场，以便公安消防部门调查火灾事故。
        13.3　火灾事故分析及处理
        13.3.1　发生火灾事故的单位，消防责任人应及时召集有关人员到火灾现场，分析发生此类火灾的原因及事故责任，总结教训，提出防止发生此类火灾的措施。
        13.3.2　根据公安消防部门的《火灾原因认定书》《火灾事故责任书》及单位内部的防火安全责任制的规定，严肃查处有关责任人，同时组织有关人员开展火灾隐患的排查和整改工作，及时消除火灾隐患。
        14　消防档案
        1. 14.1　一般规定
        属于消防安全重点单位的餐饮场所应建立健全消防档案。消防档案应详实、准确，并附有必要的图表，不应漏填、涂改，根据情况变化及时更新。
        1. 14.2　档案内容
        2. 14.2.1　消防安全基本情况
        消防安全基本情况应至少包括下列内容：
        a) 单位基本概况和消防安全重点部位情况；
        b) 餐饮场所消防审核、验收、检查法律文书；
        c) 消防安全管理组织机构和各级消防安全责任人；
        d) 消防安全制度和消防安全操作规程；
        e) 消防设施、灭火器材情况；
        f) 义务消防队人员及其消防装备配备情况；
        g) 与消防安全有关的重点工种人员情况；
        h) 新增消防产品、防火材料的合格证明材料；
        i) 楼层消防安全疏散图示、灭火和应急疏散预案。
        1. 14.2.1　消防安全管理情况
        消防安全管理情况应至少包括下列内容：
        a) 消防设施检查、自动消防设施测试、维修保养记录；
        b) 火灾隐患及其整改情况记录；
        c) 防火检查、巡查记录；
        d) 有关燃气、电气设备检测(包括防雷、防静电)等记录；
        e) 消防宣传教育、培训记录；
        f) 灭火和应急疏散预案的演练记录；
        g) 火灾情况记录；
        h) 消防奖惩情况记录。
        1. 14.3　保管
        属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定消防档案保管人员。
        流动保管的巡查记录等档案，交接班时应有交接手续，不应缺页。往年的档案不应丢弃、毁损，应保存10年以上。重要的技术资料、图纸、审核手续、法律文书等应永久保存。
        15? 消防安全经费投入
        餐饮场所应将消防工作与本单位经营、管理活动统筹安排，实施年度消防工作计划，将消防安全经费列入财务计划，为本单位消防安全提供经费保障。
        16? 检查考评
        餐饮场所应将消防安全工作纳入内部检查、考核、评比内容，实行半年及年终考评制度。
        17? 奖励与惩处
        17.2.1 对在消防安全工作中成绩突出的部门和个人，单位应给予表彰奖励。
        17.2.2 对未履行消防安全职责或违反单位消防安全制度的行为，应依照有关规定对责任人员给予行政纪律处分或其他处理。
        17.2.3 对违反消防法律、法规，依法应当给予行政处罚，追究刑事责任的，移送有关部门处理。