一、预防食物中毒 

　　随着气温逐渐升高，又到食物中毒高发季节。由于夏季高温，气温、湿度适合各种致病微生物生长繁殖，食物易腐败；再加之苍蝇叮爬，食物易污染。如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。

　　此外，夏季还是蔬菜水果残留农药引起食物中毒的多发季节。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也容易出现这些问题。

　　（一）细菌性食物中毒最常见

　　夏季里食物中毒最常见的当属细菌性食物中毒。这是由于气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面，人体肠道的防御机能下降，易感性增强。夏季容易发生食物中毒，多数与弧菌有关，而中高温环境最适合弧菌繁殖。一般情况下，判断食物中毒发生主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。细菌性食物中毒一般在用餐后4-10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。

　　多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。但根据进食有毒物质的多少以及中毒者的体质强弱，症状的表现轻重会有所不同。此外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。

　　（二）个人防范不能忽视

　　  公众应从以下五个方面预防食物中毒：

　　1、防止蔬菜农药残留中毒。购买绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用清水清洗，在清洗前要先浸泡20至30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

　　2、不宜在常温下保存剩菜。夏天，即使不过夜的饭菜，也一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。冰箱等冷冻、冷藏设备要定期清洁，以保证冷冻、冷藏效果。

　　3、餐馆就餐少点凉菜。热天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。

　　4、不要到无证无照食品经营摊点购买食物、就餐。街头无证食品经营摊点的食品卫生无法保证，而且售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。

 　　二、预防肠道传染病 

　　每年的5至10月是肠道传染病的高发期，而近段时间我区的持续高温，更易引发菌痢、霍乱、伤寒、副伤寒、感染性腹泻、甲肝和戊肝等肠道疾病，不注意饮食卫生和个人卫生，很容易病从口入。预防肠道传染病，关键是一定要注意把住“病从口入”关。

　　（一）夏秋季节易多发肠道传染病的原因和症状

　　夏秋季节病原体繁殖较快。当温度达到25摄氏度以上时，病原体繁殖的速度就特别快，所以容易发病；夏秋季节，由于天气炎热，人们的饮水量增加，而大量喝水常常会冲淡胃酸，胃酸酸度较低时，便不能杀死各种病原体，病原体便乘虚而入；夏秋季节家里苍蝇大量繁殖，苍蝇到处乱飞，而且在取食过程中边吮吸边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了以后就易感染肠道传染病。肠道传染病的症状一般表现为腹痛、腹泻、头晕、呕吐、身体脱水等症状。

　　（二）老人小孩是易感人群

　　细菌侵入人的身体时，并不一定都能使人生病，还因人体的个体差异引起不同的反应。相对来说，老人和小孩的免疫力较差，是肠道疾病的易感人群。当细菌侵入老人和小孩的身体时，会因他们的抵抗力较差而产生疾病。因此，老人和小孩在肠道传染病高发季节里，应更加注意个人的饮食卫生、饮用水卫生等，不要吃生水、生冷食物，应吃煮熟、煮透的食物，尽量避免到街边的饮食摊点吃东西。

　　（三）发生腹泻及时就诊

　　肠道疾病主要以感染性腹泻为主，发生腹泻后要及时到正规医院的肠道门诊就诊，以便得到及时正确的治疗和处理。另外，发生腹泻也要继续进食。腹泻导致身体营养损失，所以即使腹泻也要进行营养补充，可以吃一些稀、软、易消化、有营养的食物，如鸡蛋羹、米粥等。发生腹泻不要滥用抗生素治疗，因有些腹泻是由病毒或寄生虫引起的，抗生素对这些腹泻毫无作用。而且腹泻是一种自限性疾病，也就是说一周左右就能自愈，所以为了避免出现耐药性，发生腹泻没有必要使用抗生素。如果病情严重，也要在医生的指导下谨慎使用。

　　（四）把好“口关”是防病关键

　　肠道传染病是可以控制和预防的，预防肠道传染病最主要是严把“病从口入”关。 预防夏秋季肠道传染病的关键是做好饮食卫生：

　　1、在采购食品时，选择新鲜的，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。对腌过的食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌可能在盐腌的食品中繁殖。

　　2、烹调时，炊具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开。炊事员要注意个人卫生，勤剪指甲勤换衣服。餐具应严格消毒。

　　3、少吃凉拌菜，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃。饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天要煮透再吃。即使煮透，有些细菌的毒素仍不能被破坏，如葡萄球菌肠毒素在煮沸后30分钟仍保存其致病性。

　　4、注意个人卫生，饭前、大小便后要洗手，经常剪指甲，不要用手直接抓熟食或食品。要喝开水，不要喝生水。

　　5、苍蝇与蟑螂等害虫是肠道传染病的媒介。因此，消灭苍蝇与蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一。

　　6、睡觉时注意避免吹空调过度或贪吃冷饮，损伤胃肠功能，发生肠炎。

　　7、此外，对于游泳爱好者，要选择消毒情况良好的游泳场所，在游泳过程中少呛水，避免因脏水入腹而引发肠道传染病。