秋季食物易变质 烹饪要规范

作者:安全管理网 来源:安全管理网 点击:  评论: 更新日期:2016年09月12日

秋季,是肠道传染病高发季节,早晚温差较大,食物易腐败变质,若饮食不当,极易发生食源性疾病。对此,海南省食安办发布食品安全消费提示,提醒学校食堂一定要做好开学准备工作,注意规范烹饪,确保广大师生食品安全,家长、学生也要注意饮食安全。


一、做好食堂后厨卫生打扫、清洁和消毒工作,彻底清扫后厨,防虫、防鼠措施到位,防止虫害滋生。彻底清查库存食材原料、调味品等,及时清除过期、变质食材原料和调味品。


二、严把食品原料采购、储存、加工、销售关。严禁采购来源不明、标识不清、质量没有保证的各类定型包装、散装食品及原料,不得采购散装的油、盐、调味品及其他存在安全隐患的食品原料,不得使用回收桶装植物油。热加工食品要熟透,大块食品中心温度不低于70℃,食品烹制好至食用不超过2个小时,销售直接入口食品要使用售货工具,佩带口罩和一次性手套。要严格落实餐具、公用具消毒制度。要慎用或不用四季豆、黄花菜、贝类、来源不明的肉馅、改刀熟食、凉拌菜等存在卫生安全隐患的食品及原料。


三、严把配送餐单位资质关。采购集体用餐配送单位配送的学生餐,学校要严格准入制度,与集体用餐配送单位签订责任书,索取其证件(许可证等)。


四、严把饮水卫生关。学校应组织对饮水机进行清洗消毒,采购大桶水要严格落实索证和质量验收制度,固定阴凉场所存放。饮用直饮水的学校要定期对直饮水开展水质卫生检验。


五、加强饮食安全宣传教育。学校应积极开展学生饮食安全宣传,家长要加强教育督促,培养广大学生养成良好的个人卫生习惯,勤洗手,不喝生水,不吃腐败变质和不洁食品,不要购买街头无证(照)商贩出售的盒饭、麻辣烫等快餐食品、包装劣质的“辣条”等“五毛食品”;在校外就餐时,要选择有餐饮服务许可证、食品安全量化分级B级以上餐饮单位;不食用来历不明的食品。

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