火灾刚发生时，火势一般并不很大，只要掌握正确的灭火方法，就能把火扑灭在初起阶段，避免酿成大祸。

电器着火时，要先切断电源后灭火；

发现火灾时，应大声呼救，争取周边人的帮助，同时拨打“119”报警；要组织、引导员工和顾客进行疏散；

在消防人员到场之前，应就地取材用灭火器或消火栓实施灭火；

着火时不要打开门窗，以免空气对流造成火势蔓延；在有人被困的情况下，要先救人；油锅起火时，要迅速盖上锅盖，绝不能用水扑救；灶具着火时，要迅速关闭阀门，防止漏气火势蔓延。