营养与食品安全
作者：戴秋安
来源：安全教育每周一课
评论： 更新日期：2009年08月26日
营养与食品安全
一、 教育目标
通过本课学习使学生掌握和了解食品安全，更好的保护自身健康尝试设计一份营养合理的食谱，提醒学生们要树立环保意识自觉防止污染。通过改善人与环境的关系，创造人与自然和谐相处的生态环境。
二、 教学重点
1． 合理膳食的意义，养成良好的饮食习惯。
2． 认同环境保护与食品安全之间的统一性。
三、 教学过程
1． 导入
良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，人们只有在良好的环境中生活，才能有健康的身体，但在现实生活中由于不良生活习惯而导造“肥胖”的人越来越多，这应该引起我们关注，那我们应该如何防止“肥胖”呢？
2． 提问
（1）人越“肥胖”身体越好吗？
（2）饮食卫生习惯主要包括哪些内容？
（3）购食品应当关注食品包装上的哪些内容？
（4）怎样判断包装食品是否过了保质期？
（5）购买蔬菜、鱼肉等的包装食品时要注意什么？
3．讲解
（1）人越“肥胖”不是身体就好，反而由于营养不良膳食不合理造成的。因为“肥胖”的人大多偏爱吃甜食和鸡鸭鱼肉造成体内脂纺堆积过多而维生素。无机盐摄入不足，对致营养不良。
例如：王不玲，身高1.54m，体重68公斤，她常感到浑身无力，经常感冒，学习时提不起精神，常出虚汗，去医院检查医生诊断为“营养不良”。
还有许多人爱睡懒觉，经常不吃早饭，也会造成头晕心慌，无法认真听课，这是为什么呢？
这是因为不吃早饭会造成血糖供应不足，因而引起头晕心慌，无法认真听课的现像。
（2）饭食卫生习惯要注意的事项：
日常卫生习惯要好，不喝生水，不乱吃零食，不吃没有洗净、消毒或带皮的水果，不食超过保质期的食品。
（3）如何正确识别食品标识。
食品标识是食品生产商的公开承诺，也是维护消费者知情权的重要手段，购买食品时应关注，食品名称，配料表，食物的净含量，食品制造，包装，分装或销售单位的名称和地址、生产日期，保质期或保存期，产品执行标准编号。
（4）食品的污染及其预防
为了有效的预防有害物质对食品的污染，清除食品中的有害物质，提高食品卫生和安全质量，要采取哪些措施：
① 加强宣传教育和知识培训
② 加强对工业“三废”（废水、废气、废查）的管理
③ 加强对农药的生产管理
④ 加强对粮油食品的保管，防止霉变
⑤ 严禁在食品加工和烹调中滥用食品添加剂
⑥ 严格实行国家关于食品，卫生的管理制度
4、总结
生活中我们都要注意食品安全和环境卫生，预防食物污染，提高学生的自我保护意识及生存能力。
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