1、食堂工作人员参加工作前必须进行体检，健康检查合格并无严重生理缺陷者方可就职。

2、工作人员必须查体及参加卫生部门组织的培训活动，每年全面检查一次，发现有不适合从事食品制作的疾患应调离工作。

3、建立伙食管理委员会，定期督查研究伙食问题。

4、保持厨房清洁卫生，严格执行《食品卫生法》，厨房一切用具生熟分开，洗刷干净，一餐一消毒，并有防蝇设备。

5、不买、不加工腐烂变质食品，禁止购熟食，预防食物中毒及肠道传染病发生。

6、食品库存不宜过多，储存食品要离地、离墙、加盖，库房整洁，无虫害。

7、搞好幼儿饮食卫生，饭前工作人员及幼儿必须用肥皂、流动水洗手，饭桌消毒擦洗。

8、炊事员坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手。

9、注意食堂、餐厅内外环境每日一小扫，每周一大扫，定人、定点包干，定期检查。消灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。

10、盥洗室、储藏室定期打扫消毒，通风，干燥。

11、工作人员保持仪表整洁，勤洗手、澡，勤剪指甲。

12、幼儿饮用水必须烧开、凉好。