乙醇分子由烃基(—C2H5）和官能团羟基(—0H）两部分构成，其物理性质（熔沸点、溶解性）与此有关。乙醇是无色、透明、有香味、易挥发的易燃液体，熔点-117.3℃，沸点78.5℃，密度0.7893g/cm3，能与水及大多数有机溶剂以任意比混溶。乙醇可以和含氧酸发生酯化反应，含氧酸包括有机酸（如甲酸，醋酸）和无机酸（硫酸），生成某酸某酯。

　　如果乙醇刚着火，可以直接用湿润的抹布盖上。乙醇燃烧有一定时间，则建议市民用CO2灭火器灭火，它可在乙醇表面形成隔离层，阻止与氧气接触，导致灭火。需要提醒大家的是，水无法扑灭乙醇燃烧的火焰,用水来扑灭乙醇火焰会将灾难扩大，可能会遭成火焰扩散至排水沟或下水道。

　　 这里需要指出的是，扑灭乙醇火焰必须使用一种由聚合体制成的抗腐蚀的泡沫，因为普通泡沫灭火器的原理是形成隔离层来扑灭火焰，但由玉米蒸馏而成的乙醇具有腐蚀性，能够将泡沫腐蚀并继续燃烧。