摘    要
      当代中国正由落后的农业大国向发达的工业强国转型，改革开放三十多年来的大发展大繁荣给中国带来了高速的发展，但在取得可喜成绩的同时，出现了许许多多问题，并且问题都很棘手，矛盾也很尖锐。食品是我们赖以生存发展的物质基础，俗话说：民以食为天。可见食品的重要性，但近年来我国食品安全问题屡屡出现情况，状况不容乐观。重大恶性食品安全事故是有发生，并且造成了严重的后果。首先，食品安全问题严重影响了我国人民的生命健康。其次食品安全问题的出现给社会带来了负面的影响，加剧了社会矛盾，人民抱怨声连连。再次，对政府公信力进行深度考验，使政府的公信力下降，最后，也影响我国的对外出口，损害我国的国际形象。因此我国食品安全问题是一个迫切需要解决的问题，食品与人民群众生产生活生命健康息息相关，食品安全事关国计民生，是老百姓最关心的热点问题，所以要想和谐必须解决这一问题。本文对于食品安全问题有一些自己简单的想法和粗鄙的研究
    关键词：食品安全问题，成因，对策
     “民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。从三聚氰胺到“瘦肉精”，从“染色馒头”到“牛肉膏”，层出不穷的食品安全事故使中国的食品安全问题引起了前所未有的关注。在新中国初期，那时候生产力落后，经济和社会发展缓慢，人们只要能填饱肚子就是最大的满足了。但在解决了温饱问题的今天，人们从之前的追求数量到了现在要追求质量了，人们不再首先考虑吃饱的问题，而是考虑如何吃的食品的质量问题，也就是吃好的问题。但在当代的中国这并不是一个简单的问题，似乎比之前的吃饱都要难很多
    一、我国食品安全问题的现状和面临的挑战
    1. 食品的内涵
    食品是人们生活的最基本必需品。每天只要打开电视或者翻开报纸，就会看到大量的各种各样的食品广告。随意的走上街头，不论是在商场、超市，食品都成为不可缺少的一部分。那么什么是食品的涵义是什么呢？《中华人民共和国食品安全法》第九十九条 对“食品”的定义如下： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。而安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常使用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定得规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。目前，我国生产的安全食品广义上课包括四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。其中，后三者为政府、消费者和生产者共同倡导的安全食品，属于狭义范畴的安全食品。
    2我国食品安全问题的现状
    走进超市，你可能无法获知某些食品的保质期；到了农贸市场，你可能不知道肉、禽是否都经过了检验？据统计，我国每年因食品中毒的报告约为2万～4万人，因食品的不安全给人们造成的心理恐慌正在逐年蔓延。近些年中国的食品安全问题日益严峻，无论是小作坊还是知名的大企业，他们的食品统统的都出现了问题，这个太可怕了，搞得我们国人都不再敢相信所有的制造食品的企业了。下面来盘点一下最近几年我国食品安全的大事件1、2004年中国“阜阳奶粉事件”安徽阜阳的一位普通市民致电省内外的媒体，是劣质奶粉事件得以公之于众。原来劣质奶粉是用淀粉和蔗糖代替乳粉、奶香精来调整而成。由于出售没有营养的劣质奶粉，导致被喂食儿童出现夭折或严重营养不良症（俗称“大头娃娃”）安徽阜阳市因食用劣质奶粉造成死亡的婴儿共计12人，造成营养不良的婴儿29人。2、“苏丹红事件”苏丹红是一种人工色素，常作为工业染料使用在体内代谢生成相应的胺类物质，苏丹红的致癌性与胺类物质有关。 2005年，英国的食品安全署向消费者发出食用含有添加苏丹红色素食品会致癌的警告，随即我国政府展开拉网式的普查，发现我国含有苏丹红的的进口食品或原料多达618种，其中包括部分在我国销售的肯德基、亨氏产品。2006年在我国市场上又发现含有苏丹红的“红心鸭蛋”及辣椒粉。3、2008年中国“三鹿奶粉事件”：起因于全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者骤然增多，后经查实石家庄三鹿集团生产出的三鹿牌婴幼儿奶粉中含有化工原料三聚氰胺。其实这些都还只是“冰山一角”，就在刚刚过去的2011年里面我们就有层出不穷的食品安全事件：从今年3月份的双汇瘦肉精，到8月份的沃尔玛假绿色猪肉，食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨；有的企业忙着道歉，有的企业则依然忙着遮掩。紧接着，地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头......层出不穷。“民以食为天”，中国人，这个最关心“吃”的民族，却对食物失去了信仰。下面我们就来简单回顾一下这一个个骇人听闻的事件：双汇的瘦肉精事件、上海的染色馒头事件、地沟油事件、沃尔玛“假绿色猪肉事件”、小肥羊卫生黑幕事件、蒸功夫“香精包子”事件以及速冻水饺细菌超标事件等等。
    当你忙碌了一整天，肚子早就咕咕的响起空城计，你正满心期待一顿美味的大餐。但是，等一下，别以为桌上放的食物正如你看到的那样光鲜亮丽，色香味俱全，也许里面隐藏着你看不见的危险。相信看了刚才那些铁证如山的事实，面对大餐的时候你也一定会有所顾忌的。
    二、食品安全问题的原因分析
    食品安全问题是一个非常复杂和棘手的问题，因为造成我国食品安全问题的原因是多层次、多方面的。既有天然固有的原因，也有人为造成的原因；既有生产者故意造成的，也有因其过失造成的；既有自然环境污染造成的原因，也有国家安全体系不健全，监管不力的原因；既有食品生产环节造成的也有运输、储存甚至消费环节形成的原因。
    1我们首先来简单看看来自原生环境固有的原因。
    过去人们普遍认为：“自然食品”或者在没被污染的环境中生产的食品就是安全的。但事实并非如此，有的植物天然就具有毒性，人若是食用了有毒性的植物就会出现失误中毒或者死亡。比如有些野生蘑菇天然就是有毒性的，人要是误食了这样的蘑菇，一定会危及自己的生命安全的。
    2环境污染的原因
    在我国环境污染也是造成食物不安全的一个非常重要的原因，改革开放三是多年来，中国出现高速增长的态势，但在高速增长的同时付出的代价也是惨重的，资源的高消耗，环境的高污染，给我们的的正常生活和食品的安全都构成了严重的威胁。比如工厂将工业废水和废料不经过处理，直接排放到河水里面，那么是河水就会受到了污染，我们人类要是喝了这样的水或吃了水里面的鱼就会就会中毒，后果不堪设想。
    3、食品生产者的原因
    相比之前的原因，生产者是造成食品安全的直接原因。食品的生产经营是一个复杂的过程，它包括生产、加工、流通、消费等环节，其中每个环节都有可能产生食品污染。这些污染物大多是生产经营者人为原因造成的：
    （1） 化学农药的残留和肥料的滥用
    中国用7%的耕地养活了世界上20%的人口，但在粮食持续增产的同时化肥和农药的使用量也在增加并已为中国人的健康和环境带来负面影响，人们为了追求高产值，对农作物食用了农药和化肥，产量可能上去了，但质量却下来了，残留的农药和化学元素对人体造成严重的危害。正如一位业内人士称：我国过量食用化肥农药已到极限。
    （2）违法添加非食用物质和滥用食品添加剂
    违法添加非食用物质是指在食物生产加工过程中为了达到非法的目的，将不能食用的又不属于食品添加剂的物质添加到食品中。
    食品添加剂是指在食品的制造、加工、包装、处理、储存等过程中为了改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分，人为的加入各种天然或人工合成的添加料。合理的使用食品添加剂是没问题的，但很多黑心生产经营者为了达到他们不可告人的利益，添加一些非法添加物或非食用添加剂。这样就会危及到人们的生命健康。例如有的食品生产者为了增加食品的色香味，在腌制火腿，香肠，熏肉，熏鱼的过程中加入过量的硝酸盐和亚硝酸盐作为着色剂。摄入过量的硝酸盐和亚硝酸盐能够引起食物中毒和维生素不足，甚至致癌。这是由于他们进行了复杂的化学反应后都能够产生致癌物亚硝胺