如何提高食品安全

作者:安全管理网 来源:安全管理网 点击:  评论: 更新日期:2017年02月08日

“民以食为天”。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。但近几年频发的食品安全事件对消费者的信心带来了不小的打击,导致信任危机,不仅影响了消费者的身体健康、生命安全,也严惩影响了食品行业的健康发展。消费者在警醒之余,对身边食品的安全程度提出了更高的要求,因此,加强食品安全工作,强化食品质量安全控制、提升质量食品安全水平,是今后几年需要重点解决的问题,它不仅有利于保护人民健康,也有利于促进我国农业和食品工业的发展。
一、什么是食品安全 
  食品安全也就是食品质量安全,是指食品中有毒有害物质对人体健康可能产生的危害,食品内在品质和外观满足贮运、加工、消费等方面的要求。
    二、食品安全存在的问题
目前我国食品安全存在的主要问题有农药、兽药、重金属超标;食品掺假;食品生产中添加国家明令禁止的化工原料;食品储运销售过程中微生物污染;加工过程中滋生有害物质等。
  1、食品生产和加工尚未形成规范化运作,缺失足够的质量标准,质量安全管理水平整体上推进速度滯缓;
2、食品质量检测体系不完善,目前全国已获得授权许可的食品质检部门不但数量少,且都分布在大中城市,小城市和县没有质量检测设备;检测手段有限,检测水平有待提高;
3、安全管理权限分离,政出多门,多头管理,管理权限与所承担的责任大多不对称,难以形成协调配合、运转高效的机制,加之相关法制不健全,导致执法主体缺失,监管效率低下;
4、分散经营,作坊式生产形式普遍,导致产品种类繁多,品种杂乱,不利于推行标准化技术和统一产品质量,大大制约了食品安全水平的提升;
5、道德缺失。一些食品生产企业、不法商贩和部分从业者急功近利、唯利是图,为谋取暴利置人民的生命健康于不顾,缺乏起码的诚信。
   三、提高食品安全的措施
   1、加快食品质量安全有关法规的立法进程,促进食品质量安全管理走向法治化轨道。虽然有了《食品卫生法》、《质量安全法》等法规,但在一些细节方面还有待进一步完善。同时要健全食品质量安全执法体系,加强执法监督,严格执法人员准入资格;建立食品质量安全责任追究制度,因工作不力导致重大急性中毒事件和突发事件,要追究领导责任。
   2、完善食品生产加工的质量安全标准体系,推进食品安全标准化进程,以此指导生产者和经营者严格按照质量安全标准操作;加快农产品标准化生产基地建设,加强对农民标准技术培训,使广大农民树立质量安全观念,能够自觉地按照标准化、无害化要求从事生产经营。
   3、强化监管措施,包括完善食品质量安全例行监测制度,严格许可审批制度和市场准入;以风险评估为基础,建立起食品质量安全预警快速反应机制。加快科技创新,进一步开展对农药残留限量问题的研究;加速对农产品质量安全检测技术、设备的研发,解决当前市场监管中的技术难题。
   4、转变生产方式,提高农业生产规模化、标准化程度,推动建立产销一体化的农产品流通机制。大力发展农村专业合作经济组织,积极引导农民联户生产,统一品种,统一标准,打造优势品牌;建立新型产销机制,加强城市消费市场与农村农产品生产基地间的衔接,鼓励成规模的生产基地或加工企业发展产销直接、连锁配送和网络直销,从源头上提高食品质量安全水平。 
  5、严把质量检验关,检验员应具备质量意识。
质量大师朱兰博士说过这样的一句话,“ 80% 的产品质量问题都发生在 20% 的工序上”。检验员要善于找出这样的工序。
6、加强舆论宣传导向作用,对食品从业人员尤其是经营者进行诚信教育。
7、加大处罚力度。
食品安全是一项长期而艰巨的工作,需要全社会共同努力,从基础抓起,构筑一条坚不可摧的“长城”。

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