在国际食品贸易中，为应对进出口食品安全风险，我国政府主管部门应建立进出口食品风险管理机制。本文提出了我国进出口食品风险管理的一般运行机制，主要框架分初步的风险管理活动、确定并选择风险管理方法、风险管理决策的实施，监控和评估风险管理措施的执行共四部分，着重强调了风险概述在进出口食品风险管理中的重要作用，同时也研究了风险概述的内容，这些都为我国进出口食品监管部门提供了借鉴。