在工作中使用煤气，如发生泄漏或发生火灾、爆炸事件，由现场职务最高者负责指挥：

　　(1)关闭供气阀门，切断电源。

　　(2)如果发生火灾或爆炸应就近使用使用灭火器材进行扑救。

　　(3)按照火灾处理程序进行：部门某岗位无能力扑火，必须马上利用最近的电话机，打电话到前台或保安部报警。报警的内容包括具体地点、燃烧何物、火势程度、如果有人员受伤需告之、报警人的姓名、部门及所在位置。 预订部打印就餐客人明细单。

　　（4） 如火情紧急，应立即打碎最近的报警装置进行报警，迅速使用灭火器进行灭火。所有的固体材料例如纸、纺织品等可用水进行扑灭，电器设备和易燃液体不能用水灭火，可用干粉灭火器进行扑灭；

　　（5） 如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场，并关闭身后的门窗；

　　（6） 如果火情无法控制，关闭门窗直至救援人员到来；

　　（7） 在火灾现场打开门窗必须先检查，发烫的门表示火势正在蔓延，记住千万别打开门；

　　（8） 在火灾现场，千万不要乘电梯，要使用楼梯；

　　（9） 在任何情况下，员工都要有保护生命最重要的意识，使现场的惊慌降低到最低程度

　　（10） 当区域烟雾笼罩时，尽量弯低身子，因为烟雾比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鲜的空气。

　　2、行动

　　（1）、接到报警呼叫，立即移除走道上的障碍物，将其放到工作间或空房里；确信所有的房门已被关闭；

　　（2）、 如果火灾发生在你所在的楼层，听从紧急小组领导的指示开展灭火或撤退；

　　（3）、始终保持对区域的警觉，一有任何火灾或烟雾的紧急情况，立即报告指挥岗或前台；

　　（4）、一旦开始执行撤退指令，区域负责人立即到走道上顺时针或逆时针通知就餐客人，要保持急而不乱，保持冷静“现在向您通知紧急情况，酒店出现火情，请您不要慌乱，由我统一指挥。。。”。 协助客人从最近的消防逃生通道撤退；

　　（5）、在协助大部分客人撤退后，按顺时针或逆时针方向开始检查所有房间。用事先准备的粗笔在房门上画“叉”字，在所有房间检查完毕后，通知前台或指挥岗；

　　（6）、如果在检查撤退房间过程中，你发现自己受到火灾或烟雾的影响，请立即停止并尽快撤离此地，记下没有检查的房号/楼层，并立即通知前台或指挥岗。以便告诉消防人员；

　　（7）、 撤到集合点，清点客人数量，防止遗漏。等待来自你上级的进一步指示。

　　（8）、在火灾发生时，所有对讲机都应处于工作状态，以保证信息畅通无阻。

　　(9)、如发生煤气中毒现象，需将伤员抬至安全通风处等待医务人员救治。