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食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范

标 准 号： GB 31612-2023
替代情况：
发布单位： 国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局
起草单位： —
发布日期： 2023-09-06
实施日期： 2024-09-06
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更新日期： 2023年09月30日
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内容摘要

本标准规定了食品加工用菌种制剂生产过程中原料采购、菌种的使用与管理、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于食品加工用菌种制剂的生产，不适用于直接食用的产品以及固态发酵工艺生产的酒曲、红曲等。

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