1、采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的
品种及相关的卫生标准，了解各种辅助材料可能存在的卫生问题。
    2、采购人员必须到持有卫生许可证、健康证的经营者处采购食品，并向经营者索证。要相对固定采购场所，确保食品安全。   
    3、采购包装定型食品时，要仔细查看包装标识及产品
说明书是否按《食品卫生法》规定标识，防止购进假冒伪劣产品。
    4、执行食品卫生安全制度，拒绝采购以下食品：
    (1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混
有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
    (2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
    (3)超过保质期限，不符合食品卫生的包装食品。
(4)其它不符合食品卫生标准的食品。