(一) 索证索票制度
        1. 进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料） ；食用 农产品；食品添加剂。主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食 品添加剂等。采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应向供货者索取许可 证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的 合格证明文件。
        2. 对购入的食品， 索取并仔细查验供货商的营业执照，生产许可证或者流 通许可证、 标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书，进口食品的有效商 检证明， 国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文 件应当在首次购入该种食品时索难验保证在有效期内。
        3. 零星采购的食品， 必须到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场 查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产 品，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔送货单，发票或购物凭证等。购入食 品时， 索取供应商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖 章或者签名的销售凭证， 并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名 称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
        4. 索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者 食品种类整理建档备查，到期证照及时索要更新，相关档案应当妥善保管，保管 期限自该种食品购入之日起不少于2年。
        (二) 进货查验记录制度
        1. 指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。
        2. 采购食品原料、 食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录， 每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期，供货者 名称及联系方式、进货日期等内容。
        3. 采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日不少于2年。管理人员定期查阅进 货台账和检查食品的保存与质量状况，对临期、超过保质期或者腐败、变质、质 量不合格等食品及时进行相应处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。