一1：岗位职责负责吃放菜肴的编排、搭配和拼摆，确保厨房菜品顺畅和菜品质量。

2：工作内容指挥和配质一切宴会的自助餐，菜式的主岗随整个厨房的日常生产计划。

3：原料的使用数量要心中有数。

二1：根据每份菜单的内容分量，做好菜品的排菜配器的装盘和拼摆。

2：熟悉掌握各种原料的产地，旺淡季原材料的起货成率随时和上级沟通变换菜式的品种，有计划的保管和使用原料，掌管新旧货源的先用后用，同餐厅前台的密切联系，及时处理、存货。

3：每天粘板的两开两收工作都要做好，提供良好工作环境，以便负责给厨师提供更好的菜肴原料。