服务安全意识_安全管理网

服务安全意识

  来源:安全管理网 点击:  评论: 更新日期:2018年05月17日

为确 企业员工在工作和接待过程中的人身安全、财产安全和服务环节安全。如何保障安全用电、用火,防爆、防意外的一些重要常识。
        在消费过程中除了让消费者放心的享受美味佳肴和优质服务以外,确保顾客人身安全是企业首当其冲的任务,必须引起企业领导及全体员工的极大重视。近年来,发生在餐饮行业的人身安全隐患屡见不鲜,给我们敲响了重视人身安全的警钟。
        百年大计,安全第一。餐饮企业离不开燃气、灶具,离不开电器设备。为做好安全防范,餐厅服务员要掌握服务安全知识。
        作为餐厅服务员,掌握餐厅电器设备的使用常识,为宾客提供必要的空调、音响等,保证宾客在安全舒适的环境中用餐,可以促进企业效益。掌握安全服务知识,了解安全用电、安全用火的基本常识,可以消除隐患,防患于未然。
       
        饮食业工作程序就是将食品原材料经过由生变熟的加工,然后经过服务环节端送到宾客面前。餐厅工作人员不但在加工过程中需要用电、用火,就在服务过程中依然离不开用电、用火。为此,每一位餐厅服务员必须要了解和掌握安全操作规程。
        一、安全用电
        安全用电必须做到;
        1、 各种电器(如加热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等)使用后一定要切断电源,电器设备周围严谨堆放易燃易爆物品。
        2、 对室内的电器设备要经常检查,发现电路老化,接触不良,绝缘不好时,要及时向有关部门报告,进行维修。
        3、 电闸箱周围绝对禁止存放易燃易爆物品。
        4、 下班前,要有专人检查各电器设备是否断电,要关闭电源。
        5、 搞卫生时,如刷地、冲洗瓷砖,要注意用水安全,避免电线插座进水,避免电机进水,禁止带电作业。
       
        二、安全用火
        1、安全用火常识
        (1)安全使用煤气(天然)气。
        (2)使用煤(天然)气要严格遵守“火等气”的操作规程。
        (3)先点火,放至炉内,由小到大启动煤气开关,直至煤气完全燃烧。
        (4)点火送入煤(天然)气时,注意火焰瞬间从炉火中喷出。点火时脸不能贴近炉口。
        (5)火熄灭时,应完全关闭总闸。
        (6)煤(天然)气使用中要有人看管,注意检查管道开关是否跑气。工作完毕后,专人检查炉灶全部熄灭,才能离去。
        (7)安全使用酒精
        在经营的菜肴品种中,有的是带酒精炉上桌的。酒精炉有固体酒精和液体酒精两种。无论使用哪种酒精炉一定要等菜肴上桌后,经酒精炉摆在应放的位置,用火柴点燃酒精。席间要注意观察。千万注意不要先点燃酒精炉后,在将菜肴上桌,这样做十分危险,绝不可取。
        2、防火常识
        (1)预防措施
        俗话说水火无情。餐饮业离不开火。因此,餐饮服务员要掌握防火知识,消除隐患,防患于未然显得十分重要。
        下班前要仔细检查餐厅内是否有未熄灭的烟头及火种。
        烟缸内烟头、烟灰要单独湿灭倒掉,不得放入台布内处理。
        发现煤(天然)气漏气要打开门窗,同时不要使用明火。
        爱护消防器材,掌握消防器材的使用方法。
        切勿携带易燃易爆物品进餐厅。
        落实安全责任制,杜绝空室不锁么门,值班脱岗,下班不断电源,不关电器,不锁门窗,违章使用大功率电器等现象。
        (2)出现火情的处理方法
        切断气源电源,熄灭一切明火。
        立即报告领导,打119报警电话,坚持守纪,传递消息,保持个部门联系。
        有组织进行灭火,阻止火灾扩散。
        火熄灭后保护现场,收好票据和贵重物品。维护餐厅秩序,保护企业财产。
        如果餐厅营业当中出现火情,要迅速疏散客人,以保证顾客的安全。
       
        三、防爆
        在餐厅的服务过程中,对易燃易爆物品要妥善保管,正确使用,做好防爆工作。
        1、 餐厅服务防爆
        在餐厅服务中,餐厅服务员为宾客开启就平时,眼睛不要直视酒瓶口,要形成45?角,防止意外。另外,酒水要勤进勤销,按先后顺序出售,避免酒水气体预热膨胀。压力过大而引发以外。
        2、 餐厅设备防爆
        液化石油气要与明火隔离,用毕,必须关掉总闸,遇到气体快用完,千万不可将煤气罐衡卧或将煤气罐坐入热水盆内浸泡,一旦瓶底部有露眼,与明火接触,极易引起爆炸。
        易燃易爆物品,如酒精、煤气要远离明火。油脂过厚的区域要及时清除污垢,杜绝隐患。电器设备要避免长时间使用造成高温过热引起易燃物着火。电器在潮湿环境中药注意绝缘,防止外皮脱离、老化、短路而带来的危险。
        (四)防烫伤
        在服务中,使用微波炉、烤箱、毛巾蒸箱的等设备要严格遵守操作规程。为客人上菜,遇到沸水、热汤。火锅。铁板类菜肴,遇到在餐桌上浇油、热汁的菜肴,一定要端平走稳,严禁违章操作,避免烫伤。
        发生烫伤不要慌乱,一要用凉水冲洗,二要敷烫伤药,三若是烫伤面积大、较重,应立即送医院治疗,不要自行处理。
        (五)防意外
        餐厅服务中,经常会发生意想不到的情况。一旦发生意外,一要镇静,二要采取措施,三要向领导汇报,撕咬妥善处理。
        遇到在餐厅饮酒过度呕吐的客人,可以一边收拾现场,一边让陪同人员送到卫生间,也可以上一些黄瓜、葡萄、解救应料或蜂蜜水等解酒食品。遇到酗酒闹事的,要与餐内保安人员及时联系,向领导报告,必要时与公安部门一同解决
        遇到在餐厅内打架的客人,要立即保护现场,将厨房刀、酒瓶等危险品迅速撤掉。收银员要坚守岗位,立即与保安联系,同时领导及公安部门,同时与公安部门联系。
        遇到下雨、下雪天气,要在门前放警示牌,告知客人路滑。
        下雨为客人撑伞,下雪要在通道上铺上地毯、胶皮等防滑物品。
       

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