高压锅又叫压力锅，用它烹饪食物，不但可以节省时间和燃料，而且烹饪出的食物的味道也很不错。不过，在使用时，一定要遵守操作规程，防止意外事故的发生。

一天，小云的妈妈用高压锅炖羊肉。不一会儿，高压锅开始冒热气，闻着锅里飘出的香气，小云的口水都快流出来了。

“妈妈，高压锅冒了很长时间的热气了，可以吃了吗？”小云问。

“还不可以，高压锅在加热时会产生大量的水蒸气，如果不等那些热气散尽就打开锅的话，会很危险的。”妈妈耐心地说。说完，小心地拔掉了高压锅的限压阀，让蒸气散发。

羊肉终于煮好了，小云也学会了如何使用高压锅。

使用高压锅时，为了保障安全应该注意些什么呢？

>1.一定要在使用前检查锅盖的通气孔是否通畅，清除孔洞内残留的饭粒或食物碎渣。只有上下两只手柄完全重合以后，才能点火加热。如果少年儿重安全成长不可不知的80个常识

手柄未对齐，锅内压力加大后，就会把未合好的锅盖掀飞，在附近的人就有被烫伤的危险。

>2.按厂家说明书要求盛放食物，不要超量。一定不要超过它容量的4/5。

>3.不要加盖后，就立即扣上限压阀。应等到食物煮沸，有水蒸气呈直线状从排气孔内排出并发出声音时，才能将限压阀扣上。不要在使用中触动压力阀，更不要在压力阀上加压重物或打开锅盖。

>4.加热到一定程度时，限压阀就会被高压气流微微抬起，同时有气从两边的气孔放出，并发出“嘘、嘘、嘘”的声音，这个时候要将火力调弱，让限压阀保持在似起非起的状态，或直接将火熄灭。

>5.煮豆类、粥等食物时，不要用高压锅。因为中心孔和限压阀输气孔足以被锅内产生的泡沫堵死，祸害也会酝酿其中。

>6.在使用高压锅煮食物的时候，一定要有人看管，以免出事。

>7.刚熄火时，一定不要立即打开锅盖，因为此时锅内的气压比较大，喷出来的热气会造成事故，先将限压阀取下，把气放尽，再开盖。

>>温馨提示<<<

在煮整鸡、整鸭、大块排骨、大块肉等大块食物时，要在食物上面盖一个竹或藤编制的盖子，以防食物漂起而堵住排气管和安全塞孔。