食品安全事故处置方案

作者:安全管理网 来源:安全管理网 点击:  评论: 更新日期:2017年02月08日

为了有效应急处置公司及各连锁店内可能发生的食品卫生安全事故,确保事故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障消费者的生命安全,维护公司和社会稳定,特制订本方案。
一、领导机构与职责:
1、机构设置:
1)成立食品卫生安全工作领导小组:
组  长:张龙
副组长:  曹长松 
组  员:史正文  胡慧慧  吴晓东   邢彪
2)领导小组下设办公室,全面负责日常工作及领导小组交办的事宜,由吴晓东任主任。(电话:24990300)
3)医疗救护组:当发生食品卫生安全事故时,应立即向就近医疗机构发出医疗求援,拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。
2、机构职责:
1)领导小组职责:
   统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复公司及各连锁店正常营运秩序。
   定期组织公司食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见,并负责对公司食品卫生安全工作的年度考核与评价。
2)办公室职责:
   下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知,指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。
接到事故报告,立即向领导小组(组长)报告,随时掌握应急处理进展情况,协调各方关系,具体负责人员调度,组织后勤保障,保障应急处理工作的有序进行。
根据工作计划和领导小组的指示,在公司有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作,并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查,及时向领导小组反馈检查情况,提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展:
1、完善制度。在公司下发有关制度和工作意见的基础上,要求对公司各部门食品卫生安全制度进行全面修订完善,并上报公司。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下,由办公室牵头,以各项食品卫生制度落实为重点,结合公司其它安全工作,进行定期和不定期的督查,督查结果以通报形式反馈到公司。
 3、落实职责。总经理为公司食品安全第一责任人,安全监督员为直接责任人,各部门管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,总经理考核实行公司食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。加强对广大员工特别是生产、门店从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。
5、添置设备。公司要对照配备标准,逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:顾客发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向部门监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组向当地政府及质监局报告,同时立即启动公司食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故,由总经理负责救援指挥。总经理应当机立断,立即启动公司应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。
3、医疗求援。发生较严重食品卫生安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。
4、病源保护。发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存未售出食品、可疑食品,以便及时查找致病原因。
5、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,办公室具体安排,必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。
6、信息公开。保障广大顾客在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。
四、事故责任追究。
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
 

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