事故概述：

2015 年8 月13 日晚上10 时许，厨师在该店二楼厨房内油炸食物的过程中，未关闭灶火就离开厨房，锅内油持续加热起火燃烧，并沿烟道燃烧至大门门楼灯箱等处，短时间内大火封闭该店唯一出口，造成在该店的用餐人员无法及时疏散，导致用餐人员陈某等5 人死亡（经鉴定均符合烧死）。

实际后果：

 店铺被大火烧毁，用餐人员5 人死亡。

潜在后果：

 可能造成燃气爆燃，导致更严重的后果

 可能使楼上住宅区居民伤亡及财产损失，大火蔓延到周边商铺造成人员伤亡和财产损失。

可能的直接原因：

 厨师在油炸食物的过程中，未关闭灶火就离开厨房，锅内油持续加热起火燃烧，如果厨师遵守厨房明火烧煮过程中，必须派人值守的规定，事故不可能发生

 厨房油烟道如定期清洗，安装隔油装置或防火阀，火势不会快速蔓延到油烟道。

 油烟道如果不紧靠易燃物材料的门头灯箱，商铺出口不会短时间内被大火封闭。

可能的间接原因：

 商铺员工未在第一时间组织用餐人员疏散，商铺员工有义务和责任组织用餐人员进行疏散。

 用餐人员缺乏安全意识，火起初期没有及时自行疏散，跑出险境。

 餐饮商铺没有设置第二安全出口，保证人员能及时疏散。

 龙虾是季节性餐饮，由于一年只做一季，厨师对食物加工的过程把握不精确，出现工作失误，加上厨师的安全意识淡薄。

事故对我们的启发：

 餐饮业商铺无论规模大小，从业人员应该接受必要的消防安全培训后再上岗。

 按照相关要求定期对油烟罩、烟道、隔油板进行清洗和除油污，在油烟道内加装防火阀或灶台自动灭火装置。

 用餐区安装疏散指示和安全出口标识，提醒用餐人员正确及时的进行疏散。

 餐饮商铺尤其是用餐区，应满足两个以上安全出口的标准，不能满足的区域，要配备相对数量的逃生简易呼吸器。